Historien bak oppskriften
Denne sunne kyllingsalaten er inspirert av sommerlige måltider hvor friskhet og balanse står i sentrum. Jeg oppdaget kombinasjonen av saftig kylling, sprø grønnsaker og en kremet dressing på en tur til Italia. Der brukte de enkle ingredienser for å lage noe utrolig smakfullt. Etter å ha tilpasset oppskriften til norske råvarer, har salaten blitt en favoritt i mitt hjem. Den er enkel å lage, næringsrik og passer både til hverdags og som en lett middag med gjester. Jeg elsker hvordan denne retten kombinerer smak og sunnhet på en så harmonisk måte.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | 550 | 6 | 0 | 120 | B6, B12, jern |
| Hjertesalat | 20 | 0 | 0 | 1 | A-vitamin, K-vitamin |
| Cherrytomater | 40 | 0 | 5 | 1.5 | A-vitamin, C-vitamin |
| Agurk | 15 | 0 | 2 | 0.5 | Kalium, C-vitamin |
| Gresk yoghurt | 120 | 2 | 5 | 10 | Kalsium, B12 |
| Ristede gresskarkjerner | 170 | 15 | 1 | 6 | E-vitamin, magnesium |
Smak og tekstur
Denne salaten er en glede å spise. Den grillede kyllingfileten er mør og saftig, og smaker nydelig med et hint av krydder. Grønnsakene gir friskhet og knasende tekstur, mens cherrytomatene tilfører en naturlig sødme. Den kremede dressingen, laget med gresk yoghurt og sitrus, gir retten en lett syrlighet som balanserer smakene. Ristede gresskarkjerner gir en nøtteaktig smak og en tilfredsstillende crunch. Hver bit føles som en perfekt kombinasjon av friske og fyldige smaker, og retten er like god til lunsj som til middag.
Min erfaring, tips og minner
Denne retten har blitt en fast del av menyen hjemme hos meg. Jeg lager den ofte når jeg vil ha noe sunt og raskt, men likevel smakfullt. Et tips er å variere grønnsakene etter sesong – spinat fungerer veldig bra, eller du kan legge til avokado for ekstra kremet tekstur. Jeg liker også å bruke gresskarkjerner eller ristede mandler for variasjon. En gang serverte jeg denne salaten som hovedrett på en sommerfest, og alle var begeistret. Jeg elsker hvordan denne oppskriften alltid gir meg følelsen av sommer, uansett tid på året.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt for å dyppe i dressingen |
| Søtpotetfries | Gir en søt kontrast til syrligheten |
| Quinoa | Et næringsrikt og mettende alternativ |
| Grillet asparges | Lett og smakfullt tilbehør |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | En varm og næringsrik tillegg |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kylling:
- 400 g kyllingfilet
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts paprikapulver
- Salt og pepper etter smak
- Salat:
- 1 hjertesalat, grovhakket
- 100 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 agurk, i skiver
- 30 g ristede gresskarkjerner
- Dressing:
- 2 dl gresk yoghurt
- Saften fra 1 appelsin
- 1 ts honning eller flytende stevia
- 1/2 ts dijonsennep
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Krydre kyllingfiletene med paprikapulver, salt og pepper.
- Varm opp en grillpanne eller stekepanne med olivenolje. Stek kyllingen på middels varme i 4–5 minutter på hver side til den er gjennomstekt. La den hvile før du skjærer den i skiver.
- Skyll og tørk hjertesalaten. Hakk den grovt og legg den i en stor salatbolle.
- Del cherrytomatene i to og skjær agurken i skiver. Legg grønnsakene i salatbollen.
- Rist gresskarkjernene i en tørr stekepanne til de er lett gylne.
- Lag dressingen ved å blande gresk yoghurt, appelsinsaft, honning, dijonsennep, salt og pepper i en bolle. Rør til en jevn konsistens.
- Fordel kyllingskivene over salaten. Dryss gresskarkjerner over og topp med dressingen rett før servering.
Kommentarer