1. Kort Historie av Oppskriften
Laap, også kjent som “Larb” eller “Lahb,” er en nasjonalrett fra Laos som har blitt en populær rett i hele Sørøst-Asia. Denne salaten består tradisjonelt av hakket kjøtt eller fisk, blandet med urter, krydder og en syrlig dressing av lime og fiskesaus. Retten er kjent for sin friskhet og balanserte smaker, og den serveres ofte som en del av en festmåltid eller for spesielle anledninger. Laap symboliserer også lykke og velstand i Laos’ kultur og har en plass i tradisjonelle seremonier.
2. Næringsinnholdstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Malt kjøtt (kylling/svin) | B6, B12, Sink | 10.0 | 0.0 | 20.0 |
| Mynteblader | A, C | 0.2 | 0.1 | 0.3 |
| Koriander | C, K | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| Limejuice | C | 0.0 | 1.0 | 0.1 |
| Fiskesaus | B12 | 0.5 | 0.5 | 1.0 |
| Ristede risflak | Magnesium, Sink | 1.5 | 0.2 | 2.0 |
| Rødløk | B6, C | 0.1 | 1.0 | 0.5 |
3. Smak og Tekstur
Laap er en eksplosjon av smak. Den syrlige limejuicen balanserer den salte fiskesausen, mens urter som mynte og koriander gir retten en frisk og aromatisk karakter. Den ristede rispulveret tilsetter en nøtteaktig smak og en lett knasende tekstur. Kjøttet er saftig og godt krydret, og hver bit byr på en spennende kontrast av myke og sprø teksturer.
4. Min Erfaring og Tips
Jeg oppdaget Laap under en reise til Laos, hvor retten ble servert som en del av en tradisjonell middag. Den intense friskheten og de balanserte smakene gjorde den til en umiddelbar favoritt. Når jeg lager Laap hjemme, tilsetter jeg ekstra mynte for en enda friskere smak. Husk å bruke ristede risflak, det gir retten den autentiske teksturen. Server den med ferske grønnsaker og klemt lime for en perfekt smak.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Sticky Rice (klebrig ris) | Tradisjonell følgesvenn til Laap |
| Salatblader | For å pakke salaten og spise med hendene |
| Agurk | Frisk og avkjølende kontrast |
| Limebåter | For ekstra syrlighet |
| Tynne chili-skiver | For de som ønsker mer varme |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- For Laap:
- 300 g malt svinekjøtt, kylling eller biff (eller fisk som alternativ)
- 1 ss olje til steking
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 vårløk, skåret i tynne skiver
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss limesaft
- 1 ts sukker (kan erstattes med honning)
- 1–2 røde chili, finhakket (juster etter ønsket styrke)
- 1/4 kopp koriander, hakket
- 1/4 kopp mynte, hakket
- Til servering:
- Sticky rice (klebrig ris)
- Friske salatblader, agurkskiver og limebåter
- Til rispulver (valgfritt):
- 2 ss rå ris, ristet til gyllen og malt til pulver
STEG FOR STEG:
- Forbered rispulveret (valgfritt):
- Varm en tørr panne over middels varme. Tilsett rå ris og rist til gyllen. Avkjøl, og mal deretter til fint pulver med en morter eller blender.
- Stek kjøttet:
- Varm olje i en panne over middels varme. Tilsett malt kjøtt og stek til gjennomstekt, ca. 5–7 minutter. La væsken fordampe.
- Tilsett smakstilsetninger:
- Når kjøttet er avkjølt litt, bland inn fiskesaus, limesaft og sukker. Juster smaken etter ønske.
- Bland grønnsaker og urter:
- Rør inn sjalottløk, vårløk, koriander, mynte og chili. Tilsett rispulver hvis du bruker det, og bland godt.
- Server:
- Server Laap med klebrig ris, limebåter og friske salatblader. Bruk salatbladene til å pakke inn små porsjoner Laap for å lage små "wraps".
Kommentarer