Lam Vindaloo – En Smakfull og Krydret Indisk Klassiker
Lam Vindaloo er en kraftfull og smaksrik indisk rett kjent for sin intense krydring og balanserte syrlighet. Retten kombinerer møre biter av lam i en rik saus laget med tomater, løk, krydder og en touch av eddik. Jeg elsker Lam Vindaloo for dens komplekse smaker og varme, som passer perfekt til både festlige anledninger og hverdagsmiddager.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Lammebiter (500 g) | Jern, B12 | 25 | 0 | 45 |
| Tomater (2 stk) | Vitamin C, A | 0.3 | 6 | 1 |
| Løk (1 stk) | Vitamin C, B6 | 0.1 | 4 | 1 |
| Hvitløk (4 fedd) | Vitamin C, Mangan | 0.4 | 0 | 0.2 |
| Eddik (2 ss) | Ingen betydelig | 0 | 0 | 0 |
| Rød chili (etter smak) | Vitamin C | 0 | 0 | 0 |
| Spisskummen (1 ts) | Antioksidanter | 0.5 | 0 | 0.2 |
Smak og Tekstur
Lam Vindaloo byr på en kraftfull balanse mellom krydret, syrlig og lett søt smak. Lammekjøttet blir mørt og saftig etter lang koking, mens sausen er rik og fyldig. Jeg elsker hvordan retten varmer og stimulerer smaksløkene med sitt komplekse krydderbilde.
Mine Erfaringer og Tips
Jeg lager Lam Vindaloo når jeg vil ha en rett som virkelig imponerer. En gang tilsatte jeg litt kokosmelk for en mildere variant – det fungerte perfekt. Mitt beste tips er å marinere lammekjøttet på forhånd for å forsterke smaken, og å justere chilimengden etter smak.
Forslag til Serveringsmåter
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Basmatiris | En mild kontrast til den krydrede sausen |
| Naanbrød | Perfekt for å suge opp den rike sausen |
| Mangochutney | Gir en søt og frisk balanse |
| Frisk koriander | En aromatisk topping |
| Et glass lassi | Demper krydderet og gir en autentisk touch |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til marinaden:
- 500 g magert lammekjøtt, i terninger
- 2 ss eplecidereddik eller sitronsaft
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts chilipulver (juster etter ønsket styrke)
- 1 ts salt
- Til gryten:
- 2 ss rapsolje eller kokosolje
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 cm ingefær, revet
- 1 kanelstang
- 1 ts malt koriander
- 1 ts garam masala
- 1/2 ts kardemomme
- 400 g hakkede tomater (1 boks)
- 2 dl vann eller kraft
- 1 ts sukkererstatning (f.eks. stevia eller honning)
- Frisk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
- Mariner lammet: Bland lammekjøtt med eddik, spisskummen, gurkemeie, paprikapulver, chilipulver og salt i en bolle. Dekk til og la det trekke i minst 30 minutter (eller over natten for mer intens smak).
- Forbered krydderbasen: Varm olje i en stor gryte. Stek løk, hvitløk og ingefær til de er gyldne og aromatiske.
- Tilsett krydder: Ha i kanelstang, koriander, garam masala og kardemomme. Stek i 1–2 minutter for å frigjøre krydderaromaene.
- Tilsett tomater og kjøtt: Rør inn hakkede tomater og sukkererstatning. Tilsett marinerte lammebiter og bland godt.
- Kok gryten: Hell i vann eller kraft. Kok opp, senk varmen, og la gryten småkoke i ca. 1 time, eller til lammet er mørt. Rør av og til, og tilsett mer vann hvis sausen blir for tykk.
- Servering: Server gryten rykende varm over fullkornsris eller blomkålris. Pynt med frisk koriander.
Kommentarer