Lett og frisk agurksuppe – perfekt for varme dager
Historien bak oppskriften
Agurksuppe har vært en del av kjøkkenet i mange kulturer i århundrer, særlig i varme områder hvor kjølende retter er ettertraktet. Den finnes i varianter over hele verden – fra den spanske gazpacho til tyrkiske og greske yoghurtsupper.
Denne lette og friske versjonen er en favoritt hos meg om sommeren. Den har en naturlig friskhet fra agurken, mens yoghurt gir en fyldig og mild syrlighet. Dill eller mynte gir et herlig løft, og en skvett sitronsaft balanserer smakene. Jeg elsker å servere den iskald, gjerne med et dryss av ristede frø for litt ekstra crunch.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Protein (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agurk (100 g) | 15 kcal | 1 g | 0 g | 3 g | 2 g | Vitamin K, kalium |
| Gresk yoghurt (100 g) | 60 kcal | 10 g | 3 g | 4 g | 4 g | Probiotika, kalsium |
| Olivenolje (1 ts) | 40 kcal | 0 g | 5 g | 0 g | 0 g | Sunne fettsyrer |
| Hvitløk (1 fedd) | 5 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Vitamin C, B6 |
| Dill (1 ss) | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g | Antioksidanter |
| Sitronsaft (1 ss) | 4 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 1 g | Vitamin C |
Smak og tekstur
Denne suppen har en silkemyk konsistens som føles lett og kremet på samme tid. Agurk tilfører en sval og frisk karakter, mens yoghurten gir en myk syrlighet.
Hvitløken gir et lite hint av skarphet som balanserer smakene, og dill gir en deilig, lett krydret aroma. En skvett sitronsaft gjør suppen ekstra forfriskende, og et dryss med ristede frø eller nøtter tilfører en fin kontrast i tekstur. Den er enkel, men full av smak – akkurat slik en sommerrett bør være.
Mine minner, erfaring og tips
Jeg har laget denne suppen utallige ganger, og hver gang minner den meg om lange sommerdager. Første gangen jeg lagde den, var det en varm dag hvor jeg trengte noe lett og forfriskende. Den ble en umiddelbar hit!
Noen ganger tilsetter jeg mynte for en friskere vri, eller jeg bruker en halv avokado for å få en ekstra kremet konsistens. Hvis jeg vil gjøre den litt mer mettende, serverer jeg den med ristet surdeigsbrød eller knekkebrød. En annen favoritt er å strø over granateplekjerner – det gir en herlig kontrast mellom søtt og syrlig.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Smak & tekstur | Hvorfor passer det? |
|---|---|---|
| Ristet surdeigsbrød | Sprø, lett syrlig | Gir en fyldigere måltidsopplevelse |
| Avokadomos | Kremet, mild | Tilfører ekstra fylde og næring |
| Grillede grønnsaker | Søt, røkt | Gir en fin kontrast til den lette suppen |
| Olivenmix | Salt, saftig | Komplementerer yoghurtens friskhet |
| Syltede rødløk | Syrlig, mild sødme | Gir en spennende kontrast |
| Ristede frø | Sprø, aromatisk | Gir ekstra tekstur og crunch |
INGREDIENSER:
- Suppe:
- 2 store agurker
- 200 g gresk yoghurt
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- 2 ss hakket frisk dill eller mynte
- ½ ts salt
- ¼ ts svart pepper
- Topping:
- 1 ss ristede gresskarfrø eller hakkede mandler
- 1 ss hakket frisk dill eller mynte
- En skvett ekstra olivenolje
STEG FOR STEG:
Forbered ingrediensene
Skyll agurkene godt og skjær dem i grove biter.Bland suppen
Ha agurk, yoghurt, hvitløk, sitronsaft, olivenolje, dill, salt og pepper i en blender.Kjør til en jevn konsistens
Blend til suppen er glatt og kremet. Hvis den er for tykk, tilsett litt kaldt vann.La suppen trekke smak
Sett suppen i kjøleskapet i minst 10 minutter for å bli skikkelig avkjølt.Servering
Hell suppen i skåler og topp med ristede gresskarfrø, dill og en skvett olivenolje.Nyt kald
Server umiddelbart, gjerne med ristet brød eller knekkebrød.
Kommentarer