Historien bak oppskriften
Grønnsaksuppe har alltid vært en klassiker i det norske kjøkkenet. Jeg husker hvordan bestemor pleide å koke grønnsaker fra hagen på sensommeren for å lage en suppe som var både sunn og mettende. Denne oppskriften er inspirert av tradisjonelle norske grønnsakssupper, men jeg har gjort den litt lettere og mer moderne. Det fine med denne suppen er at den kan tilpasses etter sesongen – bruk rotgrønnsaker om vinteren og lett sommergrønnsaker når dagene er varmere. Grønnsaksuppen har blitt en favoritt hos oss fordi den er enkel å lage, full av smak og helt fantastisk sunn!
Næringstabell for hovedingrediensene
| Ingrediens | Kalorier | Proteiner (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|---|
| Gulrot (100 g) | 41 | 0,9 | 0,2 | 9,6 | A, K, B6 |
| Sellerirot (100 g) | 42 | 1,5 | 0,3 | 9,2 | C, K |
| Potet (100 g) | 77 | 2,0 | 0,1 | 17,0 | C, B6 |
| Purre (100 g) | 61 | 1,5 | 0,3 | 14,2 | A, K, C |
| Grønnsakskraft (100 ml) | 10 | 0,0 | 0,0 | 2,0 | – |
Smak og tekstur
Denne grønnsaksuppen er både fyldig og lett på samme tid. Smaken av søte gulrøtter, myke poteter og mild sellerirot balanseres av purre og en lett urteaktig aroma fra timian og laurbærblad. Grønnsakskraften gir en dyp, men ren base som fremhever de naturlige smakene i grønnsakene. Teksturene varierer fra de møre potetene til den myke selleriroten, som nesten smelter i munnen. Et dryss med frisk persille på toppen gir en ekstra friskhet som løfter hele retten. Suppen har akkurat nok fylde til å være mettende, men føles samtidig lett og næringsrik.
Min erfaring, tips og minner
Denne suppen er alltid en “go-to” for meg når jeg vil ha noe raskt, sunt og smakfullt. Jeg elsker hvordan den fyller huset med en varmende aroma mens den koker. Et tips fra meg er å tilsette en håndfull linser eller kikerter om du vil ha den enda mer mettende. En gang serverte jeg denne suppen til venner som trodde det var en enkel rett – men de ble så imponerte over de rene smakene og friskheten. Jeg liker også å servere den med grovt brød eller noen ovnsbakte grønnsaker ved siden av, spesielt på kalde dager.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt til å dyppe i suppen og gjøre måltidet fyldigere. |
| Knekkebrød | Sprøtt og lett tilbehør som gir en kontrast til suppen. |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Et varmt tilbehør som tilfører flere smaker. |
| Kikerter eller linser | Kan tilsettes i suppen for ekstra protein og fiber. |
| Fetaost | En kremet og salt topping som passer perfekt til suppen. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 gulrøtter (ca. 200 g), i terninger
- 1/2 sellerirot (ca. 150 g), i terninger
- 2 poteter (ca. 200 g), i terninger
- 1 purre (ca. 100 g), i skiver
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Kraft og krydder:
- 1,2 liter grønnsakskraft
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket timian
- 1/2 ts pepper
- Salt etter smak
- Til servering:
- 1 ss hakket frisk persille eller gressløk
- Grovt brød eller knekkebrød
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Skrell gulrøtter, sellerirot og poteter. Skjær dem i jevne terninger. Skyll og skjær purre i tynne skiver. Finhakk løk og hvitløk.
- Fres løk og hvitløk: Varm 1 ss olivenolje i en stor kjele. Fres løk og hvitløk på middels varme til de er blanke og myke, ca. 2-3 minutter.
- Tilsett grønnsakene: Ha gulrøtter, sellerirot, poteter og purre i kjelen. Fres grønnsakene i et par minutter for å fremheve smakene.
- Tilsett kraft og krydder: Hell over grønnsakskraften, og tilsett laurbærblad, timian, pepper og salt etter smak. Kok opp.
- La suppen småkoke: Senk varmen og la suppen småkoke i 20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Servering: Ta ut laurbærbladet før servering. Dryss hakket persille eller gressløk over suppen, og server med grovt brød eller knekkebrød ved siden av.
Kommentarer