Historien bak oppskriften
Cheesecake har en lang og spennende historie som strekker seg helt tilbake til antikkens Hellas, hvor en tidlig versjon av kaken ble servert under de olympiske leker. Etter hvert ble den populær i Europa, og den fikk sitt store gjennombrudd i USA med den klassiske New York Cheesecake. Denne varianten med bringebær er min personlige favoritt – den kombinerer den silkemyke ostekremen med en frisk og syrlig bærtopping, noe som gjør den både balansert og uimotståelig. Jeg elsker å lage denne kaken til spesielle anledninger, enten det er bursdag, en romantisk middag eller bare en helt vanlig dag hvor jeg vil unne meg noe ekstra godt.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Viktige vitaminer og mineraler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 280 kcal | Jern, kalsium, vitamin C |
| Proteiner | 8 g | Viktig for muskelvedlikehold |
| Fett | 12 g | Sunt fett fra mandler og kokosolje |
| Karbohydrater | 30 g | Naturlig søtning fra honning og bær |
| Fiber | 4 g | Bra for fordøyelsen |
Smak og tekstur
Det første jeg legger merke til når jeg tar en bit av denne kaken, er hvor balansert smaken er. Den sprø bunnen har en lett nøtteaktig smak fra mandelmel og havremel, og den er akkurat passe søt. Ostekremen er silkemyk, fyldig og med en lett syrlighet fra gresk yoghurt og sitronskall, noe som gjør den friskere enn en tradisjonell cheesecake. Bringebærlokket på toppen gir en herlig kontrast mellom sødme og syrlighet, og de små frøene fra bærene gir en nydelig tekstur. Jeg elsker å pynte den med friske bringebær og en liten dusk sitronmelisse for å gjøre den ekstra innbydende.
Mine erfaringer, tips og minner
Denne cheesecaken er en gjenganger hjemme hos meg, og den har reddet mang en middagsinvitasjon hvor jeg trengte en rask, men imponerende dessert. Jeg husker en gang jeg lagde den til en venninnekveld, og alle ble overrasket over hvor lett og frisk den var sammenlignet med vanlige, tunge ostekaker. Mitt beste tips er å la kaken hvile lenge nok i kjøleskapet – minst fire timer, men helst over natten – for da setter smakene seg bedre, og konsistensen blir perfekt. Hvis jeg vil ha en ekstra luksuriøs versjon, tilsetter jeg litt finrevet mørk sjokolade i bunnen eller et dryss kakaonibs på toppen for en spennende tekstur.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Friske bringebær | Gir en ekstra frisk og syrlig kontrast |
| Revet mørk sjokolade | Fremhever smaken og gir en luksuriøs touch |
| Hakkede nøtter | Gir litt ekstra krønsj og dybde |
| Pasjonsfruktsaus | En tropisk og syrlig vri |
| Pisket kokos- eller gresk yoghurt | En lett, kremet topping |
INGREDIENSER:
- Bunn
- 100 g havremel
- 50 g mandelmel
- 2 ss honning eller lønnesirup
- 3 ss smeltet kokosolje eller smør
- 1 klype salt
- Ostekrem
- 400 g kremost (light)
- 200 g gresk yoghurt
- 3 ss honning eller lønnesirup
- 2 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts revet sitronskall
- Bringebærlokk
- 200 g bringebær (ferske eller frosne)
- 1 ss honning eller lønnesirup
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts maizena rørt ut i 1 ss vann
STEG FOR STEG:
Lag bunnen
Bland havremel, mandelmel og salt i en bolle. Rør inn smeltet kokosolje og honning til du får en smuldrete deig.Press bunnen i formen
Trykk deigen jevnt utover bunnen av en liten springform kledd med bakepapir. Sett i kjøleskapet mens du lager ostefyllet.Forvarm ovnen
Sett ovnen på 160°C, over- og undervarme.Lag ostefyllet
Pisk kremost, gresk yoghurt, honning, egg, vanilje og sitronskall til en jevn, luftig krem.Stek kaken
Hell ostefyllet over bunnen og stek midt i ovnen i ca. 50 minutter, til midten av kaken fortsatt har en lett "disse".Avkjøl kaken
La kaken avkjøles i romtemperatur før du setter den i kjøleskapet i minst fire timer, helst over natten.Lag bringebærlokket
Kok bringebær, honning og sitronsaft i en liten kjele til bærene blir myke. Rør ut maizena i vann og tilsett i sausen. La småkoke til den tykner.Topp og server
Hell bringebærlokket over den avkjølte kaken. Pynt gjerne med friske bringebær og litt revet sitronskall før servering.
Kommentarer