Ciabatta oppskrift: Luftig og saftig brød med honning og havsalt

Historien bak retten

Ciabatta er et italiensk brød som ble utviklet på 1980-tallet av bakeren Arnaldo Cavallari i Veneto-regionen i Italia. Navnet ciabatta betyr “tøffel” på italiensk, som refererer til brødets flate og avlange form. Ciabatta ble skapt som et italiensk svar på det franske baguette og har raskt blitt populært over hele verden. Det kjennetegnes av sin sprø skorpe, luftige krumme og rustikke utseende. Jeg elsker ciabatta fordi det er perfekt til sandwicher, som tilbehør til supper eller som et brød til olivenolje og balsamico.

Næringstabell for ingredienser

Smak og tekstur

Ciabatta har en sprø, gyllen skorpe og en luftig, seig krumme med store, uregelmessige luftlommer. Smaken er mild og nøytral med et hint av olivenolje og en lett syrlig tone fra gjæringen. Jeg elsker hvordan ciabatta gir en fantastisk munnfølelse med sin kontrast mellom den sprø skorpen og den myke, elastiske innsiden. Det er et perfekt allsidig brød som kan nytes både ferskt og ristet.

Min erfaring og tips

Å bake ciabatta krever litt tålmodighet på grunn av den løse deigen, men resultatet er verdt innsatsen. For å få store luftlommer og en perfekt sprø skorpe er det viktig å ikke tilsette for mye mel når du elter deigen. Bruk mye mel på hendene og arbeidsflaten for å håndtere deigen enklere. Damp i ovnen under steking er nøkkelen til en sprø skorpe, så sett gjerne en ildfast form med vann i bunnen av ovnen.

Tilbehørstabell

[Hfcm id=”3″] [Penci_recipe] [Hfcm id=”4″]