Historien bak oppskriften
Påsken har alltid vært en tid for kos, samvær og deilige smaker. Kaker som inneholder egg har en spesiell plass på påskebordet, fordi egg symboliserer nytt liv og vårens ankomst. Jeg har alltid elsket den friske smaken av appelsin i bakverk, og sammen med mandler får kaken en fantastisk saftighet og en nøtteaktig dybde. Denne oppskriften er inspirert av tradisjonelle middelhavskaker, der sitrusfrukter og nøtter spiller hovedrollen. I min versjon har jeg erstattet raffinert sukker med honning og brukt en blanding av havremel og mandelmel for en sunnere og mer næringsrik variant. Perfekt til en lang påskefrokost eller som en søt avslutning på dagen.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | Ca. 250 kcal |
| Proteiner | 7 g |
| Fett | 14 g |
| Karbohydrater | 22 g |
| Sukker | 9 g |
| Fiber | 3 g |
| Vitamin C | 10 % av daglig behov |
| Kalsium | 80 mg |
| Jern | 1 mg |
Smak og tekstur
Denne kaken har en myk, saftig konsistens som nærmest smelter på tungen. Appelsinsaften gir en lett syrlighet, mens honningen tilfører en mild, naturlig sødme. Mandelmelet gjør kaken ekstra myk, samtidig som den får en lett nøtteaktig smak. Et hint av kanel og vanilje runder av smaken og gir en deilig dybde. Glasuren, laget av gresk yoghurt og honning, tilfører friskhet og en silkemyk avslutning. Når du tar en bit, møter du en perfekt balanse mellom søtt og syrlig, mykt og kremet, med en lett sprø topping av hakkede mandler. Denne kaken smaker av vår, sol og påskestemning!
Mine minner og erfaringer med oppskriften
Jeg lager alltid denne kaken i påsken, enten vi skal ha gjester eller bare kose oss hjemme. Første gang jeg bakte den, ble jeg overrasket over hvor saftig den ble, selv uten smør eller raffinert sukker. Jeg elsker hvordan appelsinskallet gir en naturlig friskhet, og at den holder seg god i flere dager. Noen ganger topper jeg den med litt revet mørk sjokolade eller tørkede tranebær for en ekstra luksuriøs vri. Barna mine liker å pynte kaken med bær, og det er alltid en glede å sette den på bordet, omkranset av stearinlys og vårblomster. Denne kaken smaker rett og slett som påske for meg.
Tilbehør som passer til påskekaken
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ferske bær | Jordbær, blåbær eller bringebær gir en frisk kontrast. |
| En kopp chai-te | Krydret te fremhever appelsin- og mandelsmaken. |
| Ristet mandler | Strøs over for ekstra crunch og smak. |
| Mørk sjokolade | Revet sjokolade gir en ekstra fyldig smak. |
| Ferskpresset juice | Appelsin- eller grapefruktjuice gir en forfriskende balanse. |
INGREDIENSER:
- Kakebunn
- 3 egg
- 1 dl honning
- 1 dl appelsinsaft
- Revet skall av 1 appelsin
- 100 g mandelmel
- 100 g havremel
- 1 ts bakepulver
- ½ ts kanel
- 1 ts vaniljeekstrakt
- ½ dl smeltet kokosolje
- Glasur
- 150 g gresk yoghurt
- 2 ss honning
- ½ ts vaniljeekstrakt
- Topping (valgfritt)
- Hakkede mandler
- Revet appelsinskall
- Friske bær
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 175°C og kle en rund kakeform (ca. 22 cm) med bakepapir.
- Visp egg og honning: Pisk egg og honning luftig i en bolle.
- Tilsett væske og smakstilsetninger: Rør inn appelsinsaft, revet appelsinskall, vanilje og smeltet kokosolje.
- Bland det tørre: I en annen bolle, rør sammen mandelmel, havremel, bakepulver og kanel.
- Bland røren: Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i de våte til du får en jevn røre.
- Stek kaken: Hell røren i formen og stek midt i ovnen i 30–35 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- Lag glasuren: Rør sammen gresk yoghurt, honning og vanilje til en glatt krem.
- Avkjøl og pynt: La kaken avkjøles helt før du smører glasuren på. Topp med hakkede mandler, revet appelsinskall og friske bær.
Kommentarer