Historien bak oppskriften
Påskebakst har lange tradisjoner i Norge, og en av de mest imponerende variantene er den klassiske kringlen. Inspirasjonen kommer fra de gamle europeiske gjærbakstene, som ofte ble servert ved høytider som jul og påske. I Norge har vi tatt med oss denne skikken, men tilpasset den med lokale smaker. Jeg elsker kombinasjonen av appelsin og varme krydder, som gir en frisk og fyldig smak til baksten. Denne kringlen er en sunnere versjon, hvor jeg bruker grovere mel, mindre sukker og en blanding av smør og gresk yoghurt for en perfekt balanse mellom saftighet og letthet.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | Ca. 210 kcal |
| Proteiner | 6 g |
| Fett | 7 g |
| Karbohydrater | 30 g |
| Sukker | 8 g |
| Fiber | 4 g |
| Vitamin C | 10 mg |
| Jern | 1 mg |
| Kalsium | 50 mg |
Smak og tekstur
Denne kringlen har en helt spesiell balanse mellom sødme og friskhet. Når jeg tar en bit, møter jeg først den myke, luftige deigen som har en lett nøtteaktig tone fra det grove melet. Fyllet gir en deilig kontrast – appelsinskallet tilfører en friskhet som løfter hele smaken, mens honningen og kanelen gir en rund og varm sødme. Kardemommen setter prikken over i-en og gir en krydret dybde som gjør at hver bit smaker som en klem fra påskesolen. Teksturen er perfekt – luftig og lett, men samtidig saftig og fyldig, spesielt når den spises lun med litt kremost eller et dryss hakkede mandler.
Mine minner og erfaringer med oppskriften
For meg er påskekringle ikke bare en oppskrift, men en tradisjon jeg gleder meg til hvert år. Jeg husker hvordan bestemor alltid lagde den på skjærtorsdag, og vi fikk hjelpe til med å drysse mandler på toppen. Nå gjør jeg det samme med mine barn, og det er noe av det koseligste jeg vet. Jeg liker å eksperimentere litt – noen ganger tilsetter jeg rosiner eller hakkede nøtter i fyllet for ekstra crunch. Kringlen blir alltid midtpunktet på påskebordet, enten vi er hjemme eller på hytta. Den er like god til frokost som til kaffekos etter en lang skitur.
Tilbehør som passer til påskekringlen
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Kremost med honning | Gir en frisk og kremet kontrast til den søte kringlen. |
| Hakkede mandler | Gir ekstra crunch og en mild nøtteaktig smak. |
| Appelsinmarmelade | Fremhever appelsinsmaken i fyllet. |
| Gresk yoghurt med vanilje | En lett og syrlig topping som balanserer sødmen. |
| En kopp chai-te | Passer perfekt med krydderne i kringlen. |
INGREDIENSER:
- Deig
- 250 g hvetemel
- 150 g havremel
- 100 g grovt speltmel
- 1 ts tørrgjær
- ½ ts salt
- 1 ts kardemomme
- 2,5 dl lettmelk eller havremelk
- 50 g gresk yoghurt
- 2 ss honning
- 50 g smør eller rapsolje
- Fyll
- 50 g mykt smør
- 2 ss honning
- Revet skall fra 1 appelsin
- 1 ts kanel
- ½ ts kardemomme
- Pensling og pynt
- 1 egg
- Hakkede mandler
STEG FOR STEG:
- Forbered deigen: Varm melken til ca. 37°C og rør inn honning. Bland hvetemel, havremel, speltmel, gjær, salt og kardemomme i en bolle. Tilsett melkeblandingen, gresk yoghurt og smeltet smør. Elt godt i 10 minutter til deigen er smidig.
- Hev deigen: Dekk til bollen med et klede og la den heve i ca. 1 time til den har doblet seg i størrelse.
- Lag fyllet: Rør sammen smør, honning, appelsinskall, kanel og kardemomme til en jevn blanding.
- Form kringlen: Kjevle ut deigen til et rektangel, smør på fyllet og rull sammen fra langsiden. Tvinn deigen forsiktig og form den til en kringle på et bakepapirkledd stekebrett.
- Etterhev: Dekk kringlen med et klede og la den etterheve i ca. 30 minutter.
- Pensle og stek: Pensle med sammenvispet egg og dryss over hakkede mandler. Stek i en forvarmet ovn på 180°C i ca. 20–25 minutter til den er gyllen og gjennomstekt.
- Avkjøl og server: La kringlen avkjøles litt før servering. Nyt den gjerne lun med en kopp kaffe eller te.
Kommentarer