En påskehistorie om gule cupcakes med sjokoladefyll
Det er noe helt spesielt med bakst som bringer frem gode minner, og disse solgule havrecupcakene med sjokoladefyll er en moderne vri på en klassisk påskefristelse. Jeg husker godt de første gangene jeg bakte gule kaker til påske – de skulle være luftige, søte og gjerne fylt med noe overraskende. Inspirert av tradisjonelle påskekaker med sitron og vanilje, ønsket jeg å skape en litt sunnere variant med havremel, naturlig søtning og et silkemykt sjokoladehjerte. Disse cupcakene har blitt en stor favoritt hjemme hos meg, både hos familie og venner. De er enkle å lage, ser fantastiske ut på påskebordet, og smaker helt himmelsk!
Næringsinnhold per cupcake
| Næringsstoff | Mengde per cupcake | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 180 kcal | Gir energi uten for mye sukker |
| Protein | 4 g | Bygger og reparerer muskler |
| Fett | 7 g (sunt fett fra kokosolje) | Viktig for cellefunksjon |
| Karbohydrater | 22 g | Langsom energi fra havremel |
| Kostfiber | 3 g | Bra for fordøyelsen |
| Sukker | 6 g (naturlig fra honning) | Stabiliserer blodsukkeret bedre enn raffinert sukker |
| Vitamin B6 | 0,1 mg | Viktig for stoffskiftet |
| Magnesium | 20 mg | Støtter muskler og nerver |
| Jern | 0,8 mg | Bidrar til god oksygentransport i blodet |
Smak og tekstur – en perfekt balanse
Disse cupcakene har en helt spesiell smakskombinasjon. Havremel gir en mild nøtteaktig sødme, mens honning og kanel tilfører varme og dybde. Gurkemeien gir ikke bare en nydelig solgul farge, men også en subtil jordlig tone som balanseres av friskheten fra sitronskallet. Når du tar en bit, merker du først hvor lett og luftig kaken er – den smelter nesten på tungen. Så kommer kontrasten: det silkemyke sjokoladefyllet, mørkt og intenst, men samtidig balansert av den milde sødmen fra kokosmelk. Hver munnfull føles som en liten påskegave, der den myke kaken møter den kremete sjokoladen i perfekt harmoni.
Mine erfaringer og minner med oppskriften
Jeg har alltid elsket påskebakst, og for meg handler det ikke bare om smaken, men også om stemningen det skaper. Disse cupcakene har vært med på så mange hyggelige kaffestunder – alt fra familiepåskelunsjer til venninnekvelder der vi har kost oss med god mat og latter. Jeg husker spesielt en påskeaften hvor vi satt ute i solveggen med en kopp te og disse cupcakene – en av de dagene hvor alt føles ekstra godt. Et lite tips: Hvis du vil gjøre dem enda mer luksuriøse, kan du tilsette litt espresso i sjokoladefyllet. Det gir en enda dypere sjokoladesmak! For ekstra pynt, dryss over litt kokosflak eller hakkede nøtter.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Appelsinte | Friskheten fra appelsin fremhever sødmen i cupcakene |
| Hjemmelaget bærkompott | Gir en fin kontrast til sjokoladefyllet |
| Gresk yoghurt med honning | En syrlig balanse til den søte cupcaken |
| Frisk fruktsalat | Lett og friskt ved siden av en søt kake |
| Mørk sjokoladebiter | En ekstra smakfull topping for sjokoladeelskere |
INGREDIENSER:
- Cupcakedeig:
- 2 dl havremel
- 1 dl mandelmel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts kanel
- ½ ts gurkemeie (for farge)
- 2 egg
- 1 dl gresk yoghurt
- 1 dl honning eller lønnesirup
- 2 ss smeltet kokosolje
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Revet skall av ½ sitron
- Sjokoladefyll:
- 100 g mørk sjokolade (minst 70%)
- 1 dl lett kokosmelk
- 1 ts honning
- Pynt:
- Revet mørk sjokolade
- Litt hakkede nøtter eller tørkede blomster
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 175°C og sett muffinsformer i en muffinsplate.
- Bland de tørre ingrediensene (havremel, mandelmel, bakepulver, natron, kanel og gurkemeie) i en bolle.
- Visp sammen de våte ingrediensene (egg, gresk yoghurt, honning, kokosolje, vaniljeekstrakt og sitronskall) i en annen bolle til en jevn røre.
- Bland de tørre og våte ingrediensene forsiktig sammen til en jevn deig. Ikke rør for mye – da kan cupcakene bli kompakte.
- Fordel røren i muffinsformene, ca. 2/3 fulle.
- Stek cupcakene midt i ovnen i ca. 15-18 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- Lag sjokoladefyllet: Smelt sjokoladen sammen med kokosmelken over lav varme. Rør inn honning og la blandingen avkjøles litt.
- Lag et lite hull i midten av hver cupcake med en teskje og fyll med sjokoladeblandingen.
- Pynt cupcakene med revet mørk sjokolade eller hakkede nøtter.
- Server og nyt – gjerne med en kopp te eller et glass ferskpresset juice.
Kommentarer