Blini, de små, luftige russiske pannekakene, er en tidløs favoritt og en essensiell del av russisk matkultur. Disse små pannekakene er kjent for sin myke tekstur og delikate smak, og de kan toppes med alt fra rømme og kaviar til søte bær og honning.
I denne sunnere versjonen av Blini brukes fullkornsmel for å tilføre mer fiber og næring. Kefir eller naturell yoghurt erstatter deler av melk, noe som gir dem en mild syrlig smak og en lett tekstur. De stekes med minimal olje for å gjøre dem lettere, men like deilige.
Når blini stekes, fylles kjøkkenet med en herlig duft av nybakt brød og en hint av sødme. Den gylne utsiden gir en fin kontrast til den myke innsiden. De serveres best varme, toppet med lett naturell yoghurt og friske bær, eller som en salt variant med røkt fisk og urter.
Blini er perfekte for enhver anledning – som en del av en luksuriøs frokost, en lett lunsj eller som små munnfuller til festlige sammenkomster. Denne sunnere oppskriften bevarer all sjarmen og smaken fra originalen, men med en moderne vri som gjør dem like sunne som de er gode.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Blini:
- 200 g fullkornsmel
- 50 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 2 egg
- 200 ml kefir eller naturell yoghurt
- 100 ml melk (juster for ønsket konsistens)
- 1 ts honning (valgfritt)
- 1 ss rapsolje til steking
- Til servering (søtt):
- Friske bær (jordbær, blåbær, bringebær)
- 200 g lett naturell yoghurt
- 1 ss honning
- Til servering (salt):
- 100 g røkt laks
- 1 ss hakket dill
- 1 ss lett crème fraîche
STEG FOR STEG:
- I en stor bolle, bland fullkornsmel, hvetemel, bakepulver og salt.
- I en annen bolle, pisk sammen egg, kefir, melk og honning. Hell de våte ingrediensene i de tørre, og rør til en jevn røre. La røren hvile i 10 minutter.
- Varm en non-stick panne over middels varme og pensle lett med rapsolje.
- Hell små porsjoner av røren i pannen (ca. 2 ss per blini), og stek til bobler dannes på toppen, ca. 1–2 minutter. Snu og stek i ytterligere 1–2 minutter til de er gyllenbrune.
- Gjenta med resten av røren, og hold bliniene varme.
- Server varme, enten med friske bær og yoghurt for en søt versjon, eller med røkt laks, dill og crème fraîche for en salt variant.
Kommentarer