Historien bak oppskriften
Påsken i Norge har alltid vært forbundet med lange måltider, god bakst og samvær med familie og venner. Kringler har en lang historie i Europa og ble opprinnelig bakt som en symbolsk mat for hellige høytider. I Norge har vi tilpasset tradisjonen og gjort kringlene til en fast del av påskekosen, ofte servert med smør, ost eller syltetøy. Jeg elsker hvordan bakst som dette bringer folk sammen, og derfor ville jeg lage en litt sunnere variant. Med havremel, honning og hakkede mandler får disse kringlene en fyldig smak, naturlig sødme og en herlig sprø topping som gjør dem uimotståelige.
Næringsinnhold per kringle
| Næring | Mengde per kringle |
|---|---|
| Kalorier | Ca. 220 kcal |
| Proteiner | 6 g |
| Fett | 7 g |
| Karbohydrater | 30 g |
| Sukker | 8 g |
| Fiber | 3 g |
| Vitamin E | 2 mg |
| Jern | 1 mg |
| Kalsium | 50 mg |
Smak og tekstur
Disse kringlene har en fantastisk balanse mellom sødme og varme krydder. Når jeg tar en bit, møter jeg først den myke, luftige deigen, før smaken av honning og krydder sprer seg i munnen. Kardemomme gir en lun dybde, mens et hint av kanel gjør smaken rundere. Havremelet tilfører en lett nøtteaktig tone, og de hakkede mandlene på toppen gir en deilig crunch. Kringlene får en sprø utside, men er myke og saftige inni. Jeg synes de smaker aller best varme, gjerne med et lett lag smør eller en skje gresk yoghurt med honning på toppen.
Mine minner og erfaringer med oppskriften
Å bake kringler i påsken har blitt en liten tradisjon hjemme hos meg. Det er noe helt spesielt med å kna deigen, forme de fine kringlefasongene og kjenne den deilige duften som fyller huset mens de stekes. Jeg pleier å la barna hjelpe til – de elsker å rulle deigen og drysse over mandlene. Noen ganger bytter jeg ut en del av hvetemelet med mer grovt mel for en enda mer mettende variant. En annen favoritt er å tilsette litt revet appelsinskall i deigen for en friskere smak. Kringlene er like gode til frokost som til en kopp te etter en lang påsketur.
Tilbehør som passer til påskekringlene
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Smør | Smelter perfekt over varme kringler. |
| Kremost med honning | Gir en deilig kremet og søt kontrast. |
| Hjemmelaget syltetøy | Passer perfekt med den lette sødmen fra honningen. |
| En kopp chai-te | Fremhever kryddersmaken i kringlene. |
| Hakkede nøtter | Strøs over for ekstra crunch og smak. |
INGREDIENSER:
- Deig
- 250 g hvetemel
- 150 g havremel
- 100 g grovt speltmel
- 1 ts tørrgjær
- ½ ts salt
- 1 ts kardemomme
- ½ ts kanel
- 2,5 dl lettmelk eller havremelk
- 50 g gresk yoghurt
- 2 ss honning
- 50 g smør eller rapsolje
- Topping
- 1 egg (til pensling)
- 50 g hakkede mandler
- 1 ss honning (til pensling etter steking)
STEG FOR STEG:
- Forbered deigen: Varm melken til ca. 37°C og rør inn honning. I en stor bolle, bland sammen hvetemel, havremel, speltmel, gjær, salt, kardemomme og kanel.
- Elt deigen: Tilsett melkeblandingen, gresk yoghurt og smeltet smør. Elt i 10 minutter til deigen er smidig og glatt.
- Hev deigen: Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la den heve i ca. 1 time til den har doblet seg i størrelse.
- Form kringlene: Del deigen i 12 like store deler og rull dem til lange pølser. Tvinn endene og form dem til kringler.
- Etterhev: Legg kringlene på et bakepapirkledd stekebrett og la dem etterheve i 30 minutter.
- Pensle og stek: Pensle kringlene med sammenvispet egg og dryss over hakkede mandler. Stek dem i en forvarmet ovn på 200°C i ca. 12–15 minutter til de er gylne.
- Pensle med honning: Rett etter steking, pensle kringlene lett med honning for ekstra glans og smak.
- Avkjøl og server: La kringlene avkjøles på rist før servering. Nyt dem varme eller avkjølt med ønsket tilbehør.
Kommentarer