Historien bak retten
Hummer har lenge vært en delikatesse i det franske kjøkkenet, men opprinnelig var det en fattigmannskost langs kysten av Nord-Amerika. På 1800-tallet begynte hummer å bli mer populær i Europa, spesielt i Frankrike, der den ble kombinert med rike sauser og elegante tilbehør. Smørsaus, eller beurre blanc som det heter på fransk, ble utviklet i Loire-dalen og ble raskt en favoritt til sjømat. Jeg elsker denne retten fordi den kombinerer enkelhet med luksus – perfekt for en romantisk middag eller en spesiell feiring. Den smelter bokstavelig talt på tungen!
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Protein (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Hummer (250 g) | 200 kcal | 2 g | 40 g | 0 g | B12, sink, selen, omega-3 |
| Smør (1 ss) | 100 kcal | 11 g | 0 g | 0 g | A, D, E |
| Gresk yoghurt (1 ss) | 25 kcal | 1 g | 2,5 g | 2 g | Kalsium, probiotika |
| Olivenolje (1 ss) | 90 kcal | 10 g | 0 g | 0 g | E, antioksidanter |
| Fullkornspasta (75 g) | 250 kcal | 2 g | 8 g | 2 g | Fiber, jern, B-vitaminer |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker (200 g) | 80 kcal | 0,5 g | 2 g | 5 g | A, C, kalium, fiber |
Smak og tekstur
Denne retten er en ren nytelse for ganen. Hummerkjøttet er søtt, saftig og lett i konsistensen, mens smørsausen tilfører en silkemyk og fyldig følelse i munnen. Sitronen gir en friskhet som balanserer det fete og rike, mens urtene og hvitløken tilfører en aromatisk dybde. Når jeg lager denne retten, elsker jeg hvordan duften av hvitløk og smør fyller kjøkkenet og skaper en innbydende atmosfære. Det er noe spesielt med kontrasten mellom det delikate kjøttet og den fyldige sausen, spesielt når det serveres med sprø ovnsbakte grønnsaker eller al dente fullkornspasta.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg laget hummer – jeg var litt nervøs! Det føltes så luksuriøst, og jeg ville at det skulle bli perfekt. Men det viste seg å være mye enklere enn jeg trodde. Et tips jeg har lært gjennom årene, er å ikke overkoke hummeren – den blir best når den er akkurat gjennomtrukket. En annen favoritt er å steke hummerkjøttet raskt i en varm panne med litt olivenolje og hvitløk – det gir en fantastisk dybde i smaken. Når jeg serverer denne retten, liker jeg å dekke bordet litt ekstra fint – kanskje med tente lys og et glass kald hvitvin eller en frisk, alkoholfri eplecider.
Beste tilbehør til retten
| Tilbehør | Smakskombinasjon | Hvorfor det passer |
|---|---|---|
| Fullkornspasta | Mild og nøtteaktig | Gir en mettende og balansert rett |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Søt og karamellisert | Gir en deilig kontrast til smørsausen |
| Frisk grønn salat | Lett og syrlig | Frisker opp retten og tilfører sprøhet |
| Hvitløksbrød | Sprøtt og smaksrikt | Perfekt for å dyppe i sausen |
| Asparges med sitron | Frisk og lett bitter | Komplementerer den rike smørsausen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hummer
- 1 stor fersk hummer (ca. 500 g) eller 2 mindre
- 1 liter vann
- 1 ss havsalt
- Smørsaus med sitron
- 2 ss usaltet smør (eller halvparten smør, halvparten gresk yoghurt)
- 1 dl grønnsakskraft eller hvitvin
- 1 ss sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- ½ ts dijonsennep
- 1 ss finhakket fersk persille
- Salt og pepper etter smak
- Tilbehør
- 150 g fullkornspasta eller dampede asparges
- 200 g ovnsbakte rotgrønnsaker (f.eks. gulrøtter og pastinakk)
- 1 ss olivenolje
STEG FOR STEG:
- Kok hummeren: Kok opp vann i en stor kjele med havsalt. Senk hummeren forsiktig ned i vannet og la den trekke i 8-10 minutter til skallet blir kraftig rødt. Ta den ut og la den hvile et par minutter.
- Del hummeren: Bruk en skarp kniv og del hummeren på langs. Fjern magesekken og den mørke tarmen. Ta ut kjøttet fra klørne og halen, og legg det til side.
- Lag smørsausen: Smelt 1 ss smør i en liten kjele og tilsett finhakket hvitløk. La det surre på lav varme i 1 minutt.
- Tilsett væske: Ha i grønnsakskraft (eller hvitvin) og la det småkoke til det reduseres med halvparten.
- Rør inn smakene: Tilsett dijonsennep, sitronsaft og persille. Visp inn resten av smøret og gresk yoghurt for en fyldig, men lettere saus. Smak til med salt og pepper.
- Stek hummerkjøttet (valgfritt): Ønsker du mer smak, kan du steke hummerkjøttet raskt i litt olivenolje i en varm panne i ca. 30 sekunder på hver side.
- Tilbered tilbehør: Kok fullkornspasta etter anvisningen, eller bak rotgrønnsakene i ovnen med olivenolje og krydder på 200 °C i 20-25 minutter.
- Servering: Legg hummerkjøttet på en tallerken, drypp smørsausen over og server med tilbehør. Pynt med ekstra persille og en sitronskive.
Kommentarer