Malai Kofta er en rik og luksuriøs indisk rett laget av myke kofta (vegetariske boller) i en kremet tomat- og fløtesaus. Koftaene er ofte laget med paneer, poteter og krydder, og sausen er fylt med aromatiske smaker. Denne retten er populær i festlige anledninger og restaurantmenyer, men er også enkel å lage hjemme. Jeg elsker Malai Kofta for dens delikate teksturer og fyldige smaker.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Paneer (200 g) | Kalsium, Protein | 20 | 0 | 20 |
| Potet (2 stk) | Vitamin C, Kalium | 0.2 | 12 | 4 |
| Kremfløte (2 ss) | Vitamin A, Kalsium | 10 | 1 | 1 |
| Tomater (2 stk) | Vitamin C, A | 0.3 | 6 | 1 |
| Løk (1 stk) | Vitamin C, B6 | 0.1 | 4 | 1 |
| Gurkemeie (1 ts) | Antioksidanter | 0 | 0 | 0 |
| Cashewnøtter (20 g) | Magnesium, Vitamin E | 10 | 1 | 5 |
Smak og Tekstur
Malai Kofta har en perfekt balanse mellom kremet, rik saus og myke, lett sprø kofta-boller. Sausen er fyldig og aromatisk med en søt undertone fra tomater og cashewnøtter. Jeg elsker hvordan retten smelter i munnen og kombinerer søte, krydrede og kremete smaker i hver bit.
Mine Erfaringer og Tips
Jeg lager Malai Kofta når jeg ønsker en imponerende rett som smaker autentisk og luksuriøs. En gang brukte jeg revet gulrot i koftaene – det ga en mild sødme som alle elsket. Mitt beste tips er å sikte sausen etter blending for en silkemyk konsistens, og å steke koftaene lett før de tilsettes sausen.
Forslag til Serveringsmåter
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Naanbrød | Perfekt for å suge opp den kremete sausen |
| Basmatiris | Lett og luftig kontrast til den rike retten |
| Frisk salat | Tilfører friskhet og balanse |
| Mangochutney | Gir en søt og fruktig touch |
| Et glass lassi | Kjølende drikk som balanserer krydderet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til Kofta:
- 2 poteter, kokt og most
- 100 g paneer (eller tofu for vegansk versjon), revet
- 1 gulrot, revet
- 2 ss maisenna eller kikertmel
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
- 1/2 ts garam masala
- Olje til pensling (for baking eller airfryer)
- Til Sausen:
- 2 ss cashewnøtter, bløtlagt i varmt vann i 15 minutter
- 2 tomater, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts ingefær, revet
- 1 ts spisskummen
- 1 ts garam masala
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
- 1/2 dl lett melk eller cashewkrem
- 1 ss olje
- Salt etter smak
STEG FOR STEG:
Lag Kofta:
- Bland poteter, paneer, gulrot, maisenna, salt, chilipulver og garam masala i en bolle. Form små boller.
- Forvarm ovnen til 200 °C eller bruk en airfryer. Pensle bollene med litt olje og bak i 15–20 minutter til de er gyldne.
Lag Sausen:
- Varm olje i en panne. Tilsett spisskummen og stek til det begynner å dufte.
- Tilsett løk, hvitløk og ingefær, og stek til løken er gyllen.
- Blend tomater og bløtlagte cashewnøtter til en glatt puré. Tilsett puréen i pannen.
- Rør inn gurkemeie, garam masala og chilipulver. La sausen småkoke i 10 minutter.
- Tilsett melk eller cashewkrem og smak til med salt. Juster konsistensen med litt vann hvis nødvendig.
Monter retten:
- Legg de bakte koftaene i sausen rett før servering for å bevare sprøheten.
- Pynt med hakket koriander.
Servering: Server Malai Kofta med basmatiris, fullkornsnaan eller quinoa.
Kommentarer