Historien bak retten
Mandelpannekaker er en deilig vri på tradisjonelle pannekaker og har blitt svært populære i de senere år, spesielt blant de som ønsker et glutenfritt eller lavkarbokosthold. Mandlene gir en nøtteaktig smak, samtidig som de tilfører sunt fett, protein og fiber. Disse pannekakene er perfekte til frokost, brunsj eller som et sunt mellommåltid. Jeg elsker mandelpannekaker for deres myke tekstur, rike smak og hvordan de enkelt kan varieres med forskjellige toppinger.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Mandelmel | E-vitamin, magnesium, fiber | 53 g | 4 g | 21 g |
| Egg | B12, protein, kalsium | 5 g | 0 g | 6 g |
| Melk (eller mandelmelk) | Kalsium, vitamin D | 3 g | 5 g | 3 g |
| Smør | A, D, fett | 20 g | 0 g | 0 g |
| Bakepulver | Natrium, kalsium | 0 g | 0 g | 0 g |
| Honning (valgfritt) | Naturlige sukkerarter | 0 g | 17 g | 0 g |
| Vaniljeekstrakt | Aromatisk smakstilsetning | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Mandelpannekaker har en lett søt, nøtteaktig smak fra mandelmelet. De er myke og luftige, men har også en lett kornete tekstur som gir dem karakter. Pannekakene er mindre elastiske enn tradisjonelle pannekaker, men likevel saftige og mettende. Jeg elsker hvordan de kan tilpasses både søte og salte toppinger, noe som gjør dem allsidige og perfekte til ethvert måltid.
Min erfaring og tips
Jeg lager ofte mandelpannekaker når jeg ønsker en sunn og mettende frokost. Mitt beste tips er å la røren hvile i 5–10 minutter før steking for å la mandelmelet absorbere væsken. For ekstra luftighet kan du tilsette en klype natron eller skille eggene og piske eggehvitene stive før du vender dem forsiktig inn i røren. Topp pannekakene med friske bær, gresk yoghurt eller en klatt mandelsmør for en ekstra proteinrik start på dagen.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Friske bær | Blåbær, bringebær eller jordbær gir friskhet |
| Gresk yoghurt | Proteinrikt og kremet tilbehør |
| Honning eller lønnesirup | Gir naturlig sødme |
| Mandelsmør | Ekstra nøtteaktig smak og sunne fettstoffer |
| Hakkede nøtter | Gir en deilig crunch |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 2 dl mandelmel
- 1/2 ts bakepulver
- 1 klype salt
- 2 store egg
- 1 dl melk eller mandelmelk
- 1 ss smeltet smør (eller kokosolje)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss honning eller lønnesirup (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Bland de tørre ingrediensene:
- I en stor bolle, bland sammen mandelmel, bakepulver og en klype salt.
Bland de våte ingrediensene:
- I en annen bolle, pisk sammen egg, melk, smeltet smør, vaniljeekstrakt og honning.
Kombiner røren:
- Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og rør til du får en jevn røre. La røren hvile i 5–10 minutter.
Stek pannekakene:
- Varm en stekepanne på middels varme og tilsett litt smør eller kokosolje. Hell små porsjoner av røren i pannen (ca. 2 ss per pannekake).
- Stek i 2–3 minutter på hver side, til de er gyldne og gjennomstekte.
Server:
- Legg pannekakene på en tallerken og topp med friske bær, yoghurt eller ønsket tilbehør.
Kommentarer