Marokkansk Harira – En varmende og fyldig suppe med kikerter og tomater
Harira er en av de mest kjente suppene i Marokko og har blitt laget i generasjoner. Den har sine røtter i det nordafrikanske kjøkkenet og forbindes særlig med Ramadan, hvor den ofte serveres for å bryte fasten. Suppen er imidlertid ikke bare en høytidsrett – den er like populær som en næringsrik hverdagsmiddag. Med sin kombinasjon av kikerter, linser, tomater og aromatiske krydder, er Harira både mettende og full av smak. Jeg liker spesielt hvordan denne retten balanserer varme krydder som spisskummen og kanel med syrligheten fra tomater og friskheten fra urter.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | Gir energi og langvarig metthet |
| Protein | 12 g | Viktig for muskler og metthetsfølelse |
| Fett | 8 g (mest sunt fett) | Støtter hjertehelsen |
| Karbohydrater | 45 g | Gir stabil energi |
| Kostfiber | 9 g | Bra for fordøyelsen |
| Jern | 20% av daglig behov | Viktig for oksygentransport i blodet |
| Vitamin C | 25% av daglig behov | Styrker immunforsvaret |
Smak og tekstur – kremet, fyldig og lett krydret
Det jeg elsker mest med Harira er hvordan smakene smelter sammen etter å ha fått koke en stund. Tomatene gir en lett syrlig base, mens kikerter og linser tilfører en fyldig, kremet tekstur. De varme krydderne som spisskummen, ingefær og kanel gir en dyp aroma uten å være overveldende. Suppen er tykk og mettende, men har likevel en letthet takket være sitronsaften og de friske urtene som tilsettes mot slutten. Når jeg serverer Harira, topper jeg den gjerne med ekstra koriander og en skvis sitron for å fremheve alle de deilige smakene.
Min erfaring og tips
Jeg husker første gangen jeg laget Harira hjemme – kjøkkenet fyltes med en fantastisk duft av krydder og tomater, og jeg kunne nesten ikke vente med å smake. Det jeg lærte, var at suppen blir enda bedre om den får småkoke lenge nok til at smakene utvikler seg. Noen ganger tilsetter jeg ekstra grønnsaker som gulrot eller selleri for mer næring, eller bruker fullkornsflatbrød ved siden av for en sunnere vri. Hvis jeg har rester igjen, smaker suppen enda bedre dagen etter, når krydderne virkelig har fått sette seg.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsflatbrød | Perfekt til å dyppe i suppen |
| Frisk tomat- og agurksalat | Lett og syrlig kontrast til den fyldige suppen |
| Naturell yoghurt | Gir en mild og kremet balanse |
| Ristede kikerter | Sprø topping som tilfører ekstra protein og crunch |
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 gulrøtter, revet
- 1 ts spisskummen
- 1 ts kanel
- 1 ts ingefærpulver
- 1 ts paprikapulver
- Hovedingredienser:
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 1 ss tomatpuré
- 1,5 liter grønnsakskraft
- 1 dl røde linser, skylt
- 1 boks kikerter (400 g), avrent
- 2 ss havremel (for tykning)
- Saften fra ½ sitron
- Til servering:
- Frisk koriander og persille, hakket
- Fullkornsflatbrød eller grovt pitabrød
- Sitronskiver
STEG FOR STEG:
- Stek løk og hvitløk: Varm opp olivenolje i en stor gryte og stek løk og hvitløk til de er myke og blanke.
- Tilsett krydder og gulrot: Rør inn spisskummen, kanel, ingefærpulver og paprikapulver. La det frese i ett minutt til aromaene frigjøres.
- Tilsett tomatene: Ha i hakkede tomater og tomatpuré. Rør godt og la det småkoke i noen minutter for å utvikle smaken.
- Kok suppen: Tilsett grønnsakskraft, linser og kikerter. La det småkoke i ca. 30 minutter til linsene er møre.
- Tykn suppen: Rør ut havremel i litt vann og hell det i suppen. La den småkoke videre i 10 minutter til den får en fyldigere konsistens.
- Juster smaken: Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- Servering: Topp med hakket koriander og persille, og server med fullkornsflatbrød og ekstra sitronskiver.
Kommentarer