Historien bak retten
Masala Dosa er en ikonisk sørindisk rett som kombinerer en sprø pannekake laget av fermentert røre med en krydret potetfylling. Retten har sine røtter i Tamil Nadu, men har spredt seg til hele India og verden. Den er kjent for sin balanse mellom teksturer og smaker – den sprø dosaen og det myke, aromatiske potetfyllet. Jeg elsker Masala Dosa fordi den er både en tradisjonell frokostrett og et smakfullt måltid til alle tider på dagen.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Ris | B-vitaminer, karbohydrater | 0 g | 0 g | 2 g |
| Urd dal (linser) | Jern, fiber, protein | 0 g | 0 g | 7 g |
| Poteter | C, B6, kalium | 0 g | 1 g | 2 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Krydder (gurkemeie, spisskummen, chili) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Masala Dosa byr på en deilig kontrast mellom den sprø pannekaken og det myke, krydrede potetfyllet. Røren av ris og linser gir dosaen en lett syrlig smak, mens fyllet er rikt på varme og aromatiske krydder som gurkemeie, spisskummen og chili. Jeg elsker hvordan chutneys og sambhar (linsegryte) tilfører ekstra smaksdimensjoner – fra søtt til krydret og syrlig. Det er en rett som fanger essensen av det sørindiske kjøkkenet.
Min erfaring og tips
Jeg lager Masala Dosa når jeg vil imponere med autentisk sørindisk mat hjemme. Mitt beste tips er å sørge for at røren gjærer godt – dette gir dosaen den sprø teksturen og lett syrlige smaken. Bruk en non-stick panne for å få en perfekt sprø pannekake, og ikke vær redd for å eksperimentere med fyll som grønnsaker eller paneer. En av mine beste minner er å lage denne retten med hele familien – det er en morsom og samlende opplevelse!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Kokoschutney | En kremet og søt-syrlig saus |
| Sambhar | En varm og krydret linsegryte |
| Tomatchutney | Syrlig og litt krydret for å balansere smaken |
| Mintchutney | Frisk og aromatisk kontrast |
| Mango-pickles | En sterk og syrlig side som gir et ekstra kick |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til dosa-røren:
- 1 dl basmatiris eller idli-ris
- 1 dl hvite linser (urad dal)
- 1 ss kokte linser (for raskere gjæring)
- 1/2 ts salt
- Vann (til bløtlegging og justering av røren)
- Til potetfyllet:
- 3 poteter, kokte og skrelt
- 1 løk, finhakket
- 1 grønn chili, finhakket (valgfritt)
- 1 ts spisskummen
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts gurkemeie
- 2 ss rapsolje
- Salt etter smak
- Fersk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
Forbered dosa-røren:
- Skyll ris og linser godt, og bløtlegg dem separat i 6–8 timer eller over natten.
- Blend ris og linser sammen med litt vann til en glatt røre. Tilsett kokte linser for raskere gjæring. Konsistensen skal være som en tynn pannekakerøre.
- La røren gjære i 6–8 timer eller til den begynner å boble og lukte lett syrlig. Rør inn salt før steking.
Lag potetfyllet:
- Varm olje i en panne. Tilsett sennepsfrø og spisskummen, og la dem frese til de spretter.
- Tilsett løk og chili, og stek til løken er myk. Rør inn gurkemeie.
- Mos potetene grovt og bland dem inn i krydderblandingen. Smak til med salt og pynt med koriander. Sett til side.
Stek dosa:
- Varm en non-stick panne eller dosa-panne på middels varme. Hell en øse med røre på midten av pannen og spre den ut i en sirkel for å lage en tynn dosa.
- Stek dosaen i 1–2 minutter til den er gyllenbrun og sprø. Ingen behov for å snu.
- Legg en skje med potetfyll på midten, brett dosaen sammen og server.
Kommentarer