Kort historie om oppskriften:
Massaman curry stammer fra Thailand og har sin opprinnelse i de sørlige delene av landet, påvirket av persisk og indisk matlaging. Denne retten ble opprinnelig laget med lamb, men har blitt tilpasset gjennom tidene med forskjellige proteiner som kylling og oksekjøtt. Den er kjent for å være mildere enn de fleste andre thailandske curryer, men har fortsatt en fantastisk intens smak. Den rike kombinasjonen av krydder, som kanel, kardemomme, og krydret ingefær, gir en uforglemmelig duft og smak. Jeg har tilpasset retten til min smak, ved å bruke oksekjøtt og kokosmelk med lavt fettinnhold for å gjøre retten både sunn og smakfull.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Mengde per porsjon | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Oksekjøtt | 100 g | B-vitaminer, E | 9.0 | 0.0 | 22.0 |
| Kokosmelk | 100 ml | C, E | 9.0 | 3.0 | 1.0 |
| Poteter | 1 liten | A, C | 0.1 | 3.0 | 2.0 |
| Gulrøtter | 1 liten | A, C | 0.1 | 4.0 | 0.5 |
| Løk | 1/2 stk | C | 0.2 | 2.0 | 0.5 |
Smak og tekstur:
Massaman curry har en fyldig og kremet konsistens som kommer fra kokosmelken, og den krydrede smaken er både mild og kompleks. Oksekjøttet kokes til det er mørt og sausen trekker inn i kjøttet, noe som gir en fantastisk smak. Grønnsakene som poteter og gulrøtter gir en fin balanse mellom mykhet og sprøhet, og den aromatiske sausen binder alt sammen. Den søte smaken fra kokosmelken og de varme krydderne som kanel og kardemomme utfyller hverandre perfekt, og gir en helt fantastisk opplevelse ved hver bit.
Min erfaring, tips og minner:
Massaman curry har alltid vært en av mine favoritter, og det bringer alltid gode minner fra familiemiddager. Jeg husker første gang jeg laget retten – kjøkkenet fyltes med en utrolig duft av krydder, og da vi satte oss ned for å spise, var alle enige om at det var en av de beste middagene vi hadde hatt på lenge. Jeg pleier å bruke litt mindre olje enn i den tradisjonelle oppskriften, og kokosmelk med lavt fettinnhold for å gjøre retten litt lettere, men smaken er fortsatt rik og fantastisk.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Quinoa | Et proteinrikt alternativ til ris som gjør retten mer næringsrik. |
| Fullkornsris | Gir ekstra fiber og passer perfekt sammen med curry. |
| Grønnsakssalat | Lett og frisk salat som gir kontrast til den krydrede retten. |
| Naanbrød | Perfekt for å suge opp den deilige currysausen. |
| Ristet pita | Gir en sprø kontrast og passer godt til sausen. |
INGREDIENSER:
- For curry-sausen:
- 2 ss Massaman curry-pasta
- 400 ml kokosmelk (lett variant)
- 1 ss soyasaus (lav natrium)
- 1 ss fiskesaus
- 1 ss brunt sukker (kan reduseres etter smak)
- 1 ts ingefær, revet
- 2 stjerneanis
- 2 laurbærblad
- For curry-ingredienser:
- 400 g oksekjøtt (for eksempel høyrygg eller entrecôte), skåret i biter
- 2 poteter, skåret i terninger
- 1 stor gul løk, skåret i skiver
- 2 gulrøtter, skåret i biter
- 2 ss olje til steking
- For servering:
- Quinoa eller fullkornsris
- Frisk koriander til pynt (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered kjøttet: Skjær oksekjøttet i terninger og brun det godt i en stor gryte med litt olje. Sett kjøttet til side.
- Lag curry-sausen: I samme gryte, tilsett Massaman curry-pasta, soyasaus, fiskesaus, sukker og ingefær. Stek i et par minutter til det dufter aromatisk. Hell deretter i kokosmelken og kok opp.
- Kok ingrediensene: Legg tilbake kjøttet i gryten, og tilsett poteter, gulrøtter, løk og stjerneanis. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke i ca. 1 time til kjøttet er mørt og sausen er fyldig.
- Smak til: Juster smakene med mer soyasaus, sukker eller fiskesaus etter behov. Fjern laurbærbladene og stjerneanis før servering.
- Server: Server curry med quinoa eller fullkornsris og pynt med frisk koriander hvis ønskelig.
Kommentarer