Historien bak oppskriften
Quiche har sin opprinnelse i det franske kjøkkenet og har vært en favoritt i mange generasjoner. Den klassiske versjonen, quiche Lorraine, ble først kjent på 1600-tallet og inneholder egg, fløte og bacon. Etter hvert har nye varianter vokst frem, og kombinasjonen av spinat og fetaost har blitt spesielt populær. Denne versjonen er inspirert av middelhavskjøkkenet, der fetaens salte smak møter spinatens friske sødme. Jeg elsker å lage mini-quicher til spesielle anledninger – de er små, delikate og enkle å servere. På Valentinsdagen passer de perfekt som en lett forrett eller en del av en romantisk tapasmeny.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Protein (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Spinat | 23 kcal | 0 g | 3 g | 0 g | Jern, C-vitamin, K-vitamin |
| Fetaost | 75 kcal | 6 g | 4 g | 0 g | Kalsium, B12, fosfor |
| Egg | 70 kcal | 5 g | 6 g | 0 g | B12, D-vitamin, jern |
| Havremel | 50 kcal | 1 g | 2 g | 0,5 g | Fiber, B-vitaminer |
| Olivenolje | 90 kcal | 10 g | 0 g | 0 g | E-vitamin, sunne fettsyrer |
| Hvitløk | 4 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g | B6-vitamin, antioksidanter |
Smak og tekstur
Den sprø bunnen av havremel og smør gir en nøtteaktig og lett smuldrete tekstur. Eggefyllet blir luftig og kremet, mens fetaosten tilfører en deilig, salt smak. Spinatens naturlige sødme balanserer de andre smakene, og hvitløken gir en lett krydret undertone. Jeg liker hvordan parmesan eller en klype muskat kan løfte smaken ytterligere. Når mini-quichene stekes i ovnen, sprer det seg en uimotståelig duft av smør, ost og urter. Den første biten gir en perfekt kombinasjon av sprøtt og mykt, salt og friskt – en liten munnfull av ren matglede.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har alltid elsket quiche, men mini-versjonen er blitt en ny favoritt hos meg. De er perfekte å servere til venninnekvelder, små feiringer eller bare som en ekstra god lunsj. Første gang jeg laget disse på en date night, var de en stor suksess – små nok til å nytes uten bestikk, men store nok til å imponere. Jeg har erfart at hemmeligheten bak en god mini-quiche er en skikkelig sprø bunn, så jeg sørger alltid for å forsteke den. Et annet godt tips er å ikke overfylle formene – da blir de penere og lettere å ta ut.
Beste tilbehør til retten
| Tilbehør | Smakskombinasjon | Hvorfor det passer |
|---|---|---|
| Frisk grønn salat | Lett og syrlig | Gir en frisk kontrast til det kremete fyllet |
| Ristet fullkornsbrød | Sprøtt og nøtteaktig | Perfekt for å suge opp smaken |
| Ovnsbakte cherrytomater | Søte og saftige | Skaper en balanse til fetaostens saltpreg |
| Hvitløksristede nøtter | Aromatisk og sprøtt | Gir ekstra tekstur og smak |
| Et glass tørr hvitvin | Frisk og fruktig | Fremhever smakene fra spinat og feta |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Paibunn
- 100 g havremel eller fullkornsmel
- 50 g smør, kaldt i terninger
- 2 ss kaldt vann
- ¼ ts salt
- Fyll
- 2 egg
- 1 dl lett crème fraîche eller melk
- 50 g fetaost, smuldret
- 1 håndfull fersk spinat, grovhakket
- ½ ts muskatnøtt
- ¼ ts sort pepper
- ½ ts tørket oregano
- Topping og servering
- 1 ss revet parmesan (valgfritt)
- Friske urter som timian eller basilikum
- En enkel grønn salat med vinaigrette
STEG FOR STEG:
- Lag paibunnen: Bland havremel, smør og salt i en bolle. Smuldre smøret inn i melet med fingertuppene til det ligner små smuler. Tilsett vann og kna deigen raskt sammen.
- Form bunnene: Rull ut deigen og trykk den forsiktig ut i små muffinsformer eller paiformer. Prikk bunnen lett med en gaffel og sett i kjøleskapet i 15 minutter.
- Forstek bunnen: Sett ovnen på 180 °C. Forstek paibunnene i 10 minutter til de blir lett gylne.
- Lag fyllet: Visp egg og crème fraîche sammen i en bolle. Tilsett fetaost, hakket spinat, muskatnøtt, oregano og sort pepper. Bland godt.
- Fyll og stek: Hell fyllet i de forstekte paibunnene. Dryss over litt revet parmesan om ønskelig. Stek videre i ovnen i 15–20 minutter til fyllet har satt seg og overflaten er lett gyllen.
- Servering: La quichene avkjøles i et par minutter før de forsiktig tas ut av formene. Pynt med friske urter og server med en frisk grønn salat.
Kommentarer