Historien bak oppskriften
Biff bourguignon stammer fra Bourgogne-regionen i Frankrike, kjent for sin rødvin og tradisjonsrike kjøkken. Denne gryteretten ble opprinnelig laget som en enkel bonderett, hvor rimelige kjøttstykker fikk koke lenge for å bli møre og smakfulle. Retten ble raskt populær, både på grunn av sin dybde i smak og sin evne til å forvandle enkle ingredienser til noe elegant. Jeg oppdaget biff bourguignon da jeg ønsket å lage en gryte som både kunne imponere gjester og være familievennlig. Nå lager jeg den ofte, spesielt på kalde dager, hvor aromaene fyller hele huset og skaper en lun atmosfære.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Vitaminer |
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | Vitamin A, B12 og K |
| Fett | 10 g (3 g mettet) | Sunt fett fra olivenolje |
| Karbohydrater | 18 g | Fiber fra rotgrønnsaker |
| Sukker | 3 g (naturlig) | Naturlig sødme fra grønnsaker |
| Proteiner | 30 g | Protein fra biff og bacon |
Smak og tekstur
Denne gryten er en perfekt blanding av kraftige smaker og delikate teksturer. Kjøttet er så mørt at det nesten faller fra hverandre, mens rotgrønnsakene har en myk og søt konsistens som gir en fin balanse til sausen. Sausen er rik og silkemyk, med dype smaker fra rødvin og en subtil krydret undertone fra timian og laurbærblad. Når du tar en bit, merker du hvordan alle komponentene smelter sammen til en fyldig og varmende opplevelse. Lukten av hvitløk, urter og rødvin gjør det vanskelig å vente på at gryten skal bli ferdig.
Min erfaring og tips
Jeg lager alltid denne retten når vi skal samle familien til en rolig søndagsmiddag. Det er noe spesielt med hvordan retten koker sakte mens man tilbringer tid med dem man er glad i. Mitt beste tips er å bruke en rødvin du selv liker å drikke – det gjør en stor forskjell for smaken. For en sunnere variant erstatter jeg deler av potetene i tilbehøret med sellerirot, og jeg reduserer mengden bacon for å gjøre retten lettere. Og husk, denne gryten smaker enda bedre dagen etter, så lag gjerne nok til å ha rester!
Tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Potet- og sellerirotmos | Lett og kremet kontrast til gryten |
| Grovt brød | Perfekt til å dyppe i sausen |
| Dampet grønnkål | Frisk og lett side som balanserer retten |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Tilfører ekstra sødme og tekstur |
| Søtpotetmos | Søtere og næringsrikt alternativ |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 600 g magert storfekjøtt, i store terninger
- 2 ss olivenolje
- 100 g bacon i terninger
- 2 gulrøtter, i skiver
- 150 g sellerirot, i terninger
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- Væske og krydder:
- 3 dl rødvin (eventuelt alkoholfritt alternativ)
- 3 dl storfekraft
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts tørket timian
- 2 laurbærblad
- Salt og pepper
- Tilbehør:
- 200 g sopp, delt i to
- 1 ss maisenna, blandet med 2 ss vann
STEG FOR STEG:
- Varm halvparten av olivenoljen i en stor gryte. Stek baconbitene til de blir sprø. Ta dem ut og sett til side.
- Krydre kjøttet med salt og pepper. Stek det i små porsjoner i resten av oljen til det får en fin, gyllen stekeskorpe. Legg det til side.
- I samme gryte, tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og sellerirot. La det surre til løken er myk og blank.
- Rør inn tomatpuré, og tilsett deretter rødvin og kraft. Kok opp, og skrap bunnen av gryten for å få med alle smaksstoffene.
- Legg kjøttet og baconet tilbake i gryten sammen med timian og laurbærblad. Senk varmen, og la det småkoke under lokk i ca. 2 timer.
- Tilsett sopp de siste 30 minuttene av koketiden. Hvis sausen er for tynn, rør inn maisennablandingen og la det småkoke i noen minutter til.
- Smak til med salt og pepper før servering.
Kommentarer