Historien bak oppskriften
Indrefilet av storfe har lenge vært regnet som en av de mest eksklusive kjøttstykkene. Den er mør, saftig og krever minimalt med krydder for å skinne. Denne typen rett har sine røtter i fransk kokekunst, der man kombinerer perfekt stekt kjøtt med en fyldig saus, ofte basert på rødvin. I Norge har vi lenge elsket en god biffmiddag, og den passer perfekt når man vil gjøre litt ekstra stas på en spesiell anledning. Jeg synes kombinasjonen av saftig indrefilet, fyldig rødvinssaus og sødmen fra ovnsbakte rotgrønnsaker gir en fantastisk balanse mellom smak og tekstur.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 450 kcal | Gir energi og metthet |
| Protein | 40 g | Viktig for muskelreparasjon |
| Fett | 20 g | Sunne fettstoffer fra olivenolje og kjøtt |
| Karbohydrater | 30 g | Naturlig sødme fra rotgrønnsaker |
| Fiber | 5 g | Bra for fordøyelsen |
| Jern | 4 mg | Viktig for oksygentransport i blodet |
| Vitamin C | 25 mg | Styrker immunforsvaret |
| Antioksidanter | Høyt | Finnes i rødvinssaus og grønnsaker |
Smak og tekstur
Det første jeg legger merke til når jeg skjærer i biffen, er den møre teksturen. Stekeskorpen er lett karamellisert og gir en deilig kontrast til det saftige kjøttet. Hver bit er fyldig, med en naturlig smak av storfe som fremheves av et hint av rosmarin og havsalt.
Rødvinssausen er dyp og kompleks, med en fin balanse mellom syrlighet og sødme. Den kler kjøttet perfekt og gir retten en luksuriøs følelse. Rotgrønnsakene tilfører en lett karamellisert sødme og en sprø kant som gjør hele måltidet komplett.
Min erfaring, tips og minner
Denne retten er en av mine favoritter når jeg vil lage noe ekstra godt. Jeg husker første gangen jeg lagde den til mannen min – han tok en bit, stoppet opp og sa: “Dette smaker som på restaurant!” Det er så gøy å kunne lage noe som føles eksklusivt, men som egentlig er ganske enkelt.
Et av mine beste tips er å la kjøttet hvile før servering, slik at saftene får satt seg. Jeg liker også å steke grønnsakene lenge nok til at de blir skikkelig karamelliserte – det gir en nydelig smak. En annen hemmelighet er å tilsette en liten klatt smør i rødvinssausen rett før servering for ekstra fylde.
Anbefalt tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Frisk grønn salat | Gir en lett og frisk kontrast til kjøttet |
| Hjemmelaget potetmos | Gir en kremet tekstur og mild smak |
| Et glass rødvin | Forsterker smaken i rødvinssausen |
| Ristede valnøtter | Gir en sprø kontrast og nøtteaktig dybde |
| Ovnsbakte cherrytomater | Gir en søt og saftig kontrast |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- ndrefilet:
- 300 g indrefilet av storfe
- 1 ss olivenolje
- 1 ts havsalt
- ½ ts grovkvernet pepper
- 1 kvist rosmarin
- Rødvinssaus:
- 2 dl rødvin
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ts honning
- 1 dl oksekraft
- 1 ts maizena utrørt i litt vann
- 1 ss smør
- Ovnsbakte rotgrønnsaker:
- 2 gulrøtter, i staver
- 1 pastinakk, i staver
- 1 rødbete, i båter
- 1 ss olivenolje
- ½ ts salt
- ½ ts tørket timian
- 1 hvitløksfedd, hakket
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C.
- Forbered grønnsakene: Skrell og skjær gulrot, pastinakk og rødbete i like store biter. Legg dem på et stekebrett, dryss over olivenolje, salt, timian og hakket hvitløk. Bland godt og stek i ovnen i 25 minutter, eller til grønnsakene er gylne og møre.
- Stek indrefileten: Varm en stekepanne til høy varme. Gni kjøttet inn med olivenolje, salt og pepper. Legg fileten i panna og stek i ca. 2 minutter på hver side, til den får en fin stekeskorpe.
- Etterstek i ovnen: Legg fileten i en ildfast form med en kvist rosmarin og stek videre i ovnen på 180 °C i ca. 10 minutter for medium stekt kjøtt. La den hvile i 5 minutter før servering.
- Lag rødvinssausen: Fres sjalottløken i litt smør i en kjele til den er myk. Tilsett rødvin, balsamico og honning, og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett oksekraft og la sausen redusere litt før du rører inn maizena og lar den tykne.
- Server retten: Legg de ovnsbakte grønnsakene på en tallerken, skjær indrefileten i skiver og legg på toppen. Drypp over litt rødvinssaus og server umiddelbart.
Kommentarer