Kort historie
Steak and kidney pie har sin opprinnelse i Storbritannia og har vært en del av tradisjonell britisk mat i hundrevis av år. Den ble opprinnelig laget som en enkel, men næringsrik rett for arbeidende familier, og har senere blitt en favoritt blant både vanlige folk og på fine restauranter. Denne paien kombinerer mør storfekjøtt og smaksrik nyre med grønnsaker i en fyldig saus, alt pakket inn i en gyllen, sprø butterdeig. Jeg elsker hvordan denne retten representerer både tradisjon og kos. Den er perfekt som middag på kalde dager når man trenger noe varmende og mettende.
Næringsstoffer i Ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Storfekjøtt | B12, sink, jern | 4 g | 0 g | 25 g |
| Nyre | B2, B12, sink | 3 g | 0 g | 18 g |
| Løk | C, B6, folat | 0 g | 1 g | 1 g |
| Gulrøtter | A, C | 0 g | 3 g | 1 g |
| Butterdeig | A, B1 | 20 g | 1 g | 4 g |
Smak og tekstur
Steak and kidney pie er en rett full av kontraster som harmonerer perfekt. Kjøttet er mørt og saftig, med en dyp smak som kommer fra langsom koking i en kraft laget av oksebuljong og urter. Nyrene gir en rik og fyldig smak som balanseres av sødmen fra gulrøttene og løken. Sausen er tykk og aromatisk, med et hint av rødvin som gir ekstra dybde. Jeg elsker hvordan den sprø, flakete butterdeigen topper retten med en lett og gyllen tekstur. Duften av rosmarin og timian som fyller huset under steking, gjør denne retten til en fryd for sansene.
Min erfaring og tips
Steak and kidney pie er en rett jeg alltid lager når familien er samlet til en søndagsmiddag. Jeg husker første gang jeg laget den – jeg var litt nervøs for nyrene, men det ble en stor suksess. Nå tilpasser jeg oppskriften ved å bruke litt ekstra grønnsaker som sopp eller erter for variasjon. Mitt beste tips er å ikke hoppe over rødvinen i sausen; den tilfører en utrolig dybde i smaken. Jeg liker også å bruke et steketermometer for å sikre at paien blir perfekt. Når jeg serverer denne, føles det som en ekte feiring.
Tilbehør til Steak and Kidney Pie
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Potetmos | Kremet tilbehør som balanserer retten |
| Dampede grønnsaker | Lett og frisk kontrast |
| Grønn salat med vinaigrette | Syrlig og oppfriskende |
| Ovnsbakte poteter | Sprø og smakfullt tillegg |
Typiske feil og løsninger
- Tørt kjøtt: Kok kjøttet lenge nok på lav varme for å gjøre det mørt.
- Tynn saus: La sausen småkoke lenger for å tykne naturlig.
- Soggy deig: Forvarm ovnen godt og la paien bake til deigen er gyllen og sprø.
- Lite smak: Juster kryddermengden, og tilsett mer rosmarin eller rødvin etter smak.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til fyllet:
- 500 g oksekjøtt (høyrygg eller mørbrad), i terninger
- 200 g okse- eller svinenyre, renset og i terninger
- 2 ss hvetemel
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 gulrøtter, i skiver
- 2,5 dl kjøttkraft
- 1,5 dl mørkt øl eller rødvin (valgfritt)
- 1 ss Worcestershiresaus
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket timian
- Salt og pepper etter smak
- Til paideigen:
- 250 g hvetemel
- 125 g kaldt smør, i terninger
- 1/2 ts salt
- 3–4 ss kaldt vann
- 1 egg, sammenvispet (til pensling)
STEG FOR STEG:
- Forbered kjøttet: Vend storfekjøttet og nyrene i mel, salt og pepper. Varm olivenolje i en stor panne, og brun kjøttet på alle sider. Sett til side.
- Lag fyllet: I samme panne, stek løk, hvitløk, gulrøtter og selleri til de er myke. Tilsett kjøttet, rødvin, oksekraft, rosmarin og timian. La småkoke under lokk i 1 time, til kjøttet er mørt.
- Forbered deigen: Forvarm ovnen til 200 °C. Hell fyllet i en paiform og legg butterdeigen over. Klem kantene godt, og skjær små snitt i toppen for dampen.
- Pensle og stek: Pensle deigen med sammenvispet egg, og stek i ovnen i ca. 25–30 minutter, til deigen er gyllen og sprø.
- Server: La paien hvile i 5 minutter før servering. Server med dampede grønnsaker og potetstappe.
Kommentarer