Historien bak oppskriften
Bankebiff er en klassisk norsk rett som har sitt opphav i det tradisjonelle bondekjøkkenet. Her ble rimelige kjøttstykker gjort møre ved å banke dem flate og tilberede dem i smakfull saus. Retten har vært populær i generasjoner, spesielt fordi den er både enkel å lage og full av smak. Jeg elsker hvordan denne retten alltid bringer frem minner om søndagsmiddager og familiehygge. Den tidløse kombinasjonen av mørt kjøtt og fyldig saus gjør den til en favoritt for både hverdag og fest.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Vitaminer |
|---|---|---|
| Kalorier | 400 kcal | Vitamin A, C og B6 |
| Fett | 10 g | Sunt fett fra olivenolje |
| Karbohydrater | 15 g | Fiber fra grønnsaker |
| Sukker | 2 g | Naturlig fra gulrøtter |
| Proteiner | 35 g | Protein fra kjøtt og grønnsaker |
Smak og tekstur
Bankebiff har en uimotståelig kombinasjon av mørt kjøtt og fyldig saus. Det bankede kjøttet trekker til seg smaken fra sausen, som balanserer sødme fra gulrøtter og løk med en mild syrlighet fra eddik. Sausen er glatt og silkemyk takket være en lett panering med havremel. Grønnsakene tilfører en myk, naturlig sødme, og krydderne gir en varmende aroma som gjør retten ekstra innbydende. Jeg liker hvordan hver bit kombinerer saftig kjøtt og fyldig saus, noe som gjør måltidet både tilfredsstillende og hjemmekoselig.
Min erfaring og tips
Jeg har laget bankebiff mange ganger, og det er en rett som alltid blir en suksess, uansett om det er til hverdagsmiddag eller en helgekveld. For å få det beste resultatet, liker jeg å bruke flatbiff og marinere kjøttet med litt krydder før tilberedning. Jeg bruker alltid en god kjøttkraft for å gi sausen ekstra dybde. Mitt beste tips er å bruke grønnsaker i store biter, så de beholder teksturen selv etter lang koking. Og om du har rester, smaker bankebiff nesten enda bedre dagen etter – perfekt til lunsj med en skive grovt brød.
Tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Kokte poteter | Tradisjonelt og absorberer sausen godt |
| Søtpotetmos | Søtt og kremet alternativ til potetmos |
| Grønne bønner | Frisk og lett kontrast til retten |
| Surkål | Tilfører en syrlig dybde |
| Grovt brød | Perfekt til å dyppe i sausen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedrett:
- 600 g biffkjøtt (flatbiff, rundbiff eller høyrygg)
- 2 ss havremel (til panering)
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, skivet
- 2 gulrøtter, i skiver
- 150 g sellerirot, i terninger
- 1 ss tomatpuré
- 7 dl lett kjøttkraft eller buljong
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts grov sennep
- 1 ts tørket timian
- Salt og pepper etter smak
- Tilbehør:
- Kokte poteter eller søtpotetmos
- Dampet brokkoli eller grønne bønner
STEG FOR STEG:
- Skjær kjøttet i tynne skiver. Legg dem mellom to ark plastfolie, og bank dem forsiktig med en kjøtthammer eller kjevle til de er jevne.
- Vend kjøttskivene i havremel og krydre med salt og pepper.
- Varm opp olivenolje i en stor gryte på middels varme. Stek kjøttskivene raskt på begge sider til de er lett brunet. Ta dem ut og legg dem til side.
- I samme gryte freser du løk, gulrøtter og sellerirot til løken blir myk og karamellisert. Tilsett tomatpuré og rør godt.
- Hell over kjøttkraften, og tilsett eplecidereddik, sennep og timian. Bland godt før du legger kjøttskivene tilbake i gryten.
- La retten småkoke under lokk på lav varme i ca. 1,5 time, til kjøttet er mørt og sausen har tyknet. Rør av og til.
- Smak til med ekstra krydder om nødvendig. Server med kokte poteter og dampede grønnsaker.
Kommentarer