Historien bak retten
Nanbrød er et tradisjonelt flattbrød som stammer fra Sør-Asia og Midtøsten, spesielt kjent fra det indiske kjøkkenet. Navnet nan betyr ganske enkelt “brød” på persisk. Historisk sett ble nanbrød bakt i en tandoor, en leirovn som gir brødet en karakteristisk smak og tekstur. Nanbrød har en myk, luftig kjerne og en lett sprø overflate, ofte penslet med smør eller ghee og toppet med hvitløk, koriander eller nigellafrø. Jeg elsker nanbrød for hvordan det er perfekt å dyppe i rike sauser og gryteretter, og hvordan det kan tilpasses med ulike smaker og krydder.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Yoghurt | Kalsium, probiotika, protein | 5 g | 6 g | 10 g |
| Tørrgjær | B-vitaminer, selen | 0 g | 0 g | 0 g |
| Sukker | Rask energi | 0 g | 100 g | 0 g |
| Smør eller ghee | Vitamin A, D, fett | 81 g | 0 g | 0 g |
| Hvitløk | Vitamin C, mangan | 0 g | 1 g | 1 g |
| Koriander | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Nanbrød har en deilig kombinasjon av myk, luftig tekstur med en lett sprø skorpe. Smaken er mild med en lett syrlighet fra yoghurten og en rik dybde fra smøret eller ghee. Hvis du tilsetter hvitløk eller koriander, får du en ekstra smakseksplosjon som løfter brødet til nye høyder. Jeg elsker hvordan nanbrød er det perfekte tilbehøret til sterke karrier og sauser, og hvordan hver bit smelter i munnen.
Min erfaring og tips
Nanbrød er en av mine favoritter å lage til indiske middager. For å få den perfekte luftige konsistensen, er det viktig å la deigen heve lenge nok. Stek nanbrødet i en veldig varm stekepanne eller ovn for å få den autentiske boblete overflaten. Pensle med smør eller ghee rett etter steking for ekstra smak. For variasjon kan du tilsette hvitløk, nigellafrø eller sesamfrø på toppen.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Hvitløksmør | Gir en rik og aromatisk smak |
| Koriander | Friske urter som tilfører friskhet |
| Mangochutney | Søt og syrlig smak som balanserer krydrede retter |
| Raita | Yoghurtdressing med agurk og mynte |
| Tikka Masala | Kremet karrirett som nanbrødet kan dyppes i |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g hvetemel
- 2 ts tørrgjær (eller 25 g fersk gjær)
- 2 dl yoghurt (naturell)
- 1 dl lunkent vann
- 2 ss olje
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- Smeltet smør eller ghee til pensling
- Hakket hvitløk og koriander (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Bland deigen:
- I en stor bolle, bland hvetemel, tørrgjær, sukker og salt.
- Tilsett yoghurt, olje og lunkent vann. Rør til deigen samler seg.
Elt deigen:
- Elt deigen i 8–10 minutter til den er smidig og elastisk. Tilsett mer mel hvis den er for klissete.
Hev deigen:
- Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
Del og form nanbrødene:
- Del deigen i 6–8 emner. Kjevle hvert emne ut til en oval form på ca. 0,5 cm tykkelse.
Stek nanbrødene:
- Varm en stekepanne på høy varme. Stek ett og ett nanbrød i 1–2 minutter på hver side til de får brune flekker og blåser seg opp.
- Alternativt kan du steke dem i en forvarmet ovn på 250 °C i 5–7 minutter.
Pensle og server:
- Pensle de varme nanbrødene med smeltet smør eller ghee. Dryss eventuelt over hakket hvitløk og koriander.
Kommentarer