ndonesisk Nasi Goreng – krydret stekt ris med egg
Nasi Goreng, som betyr “stekt ris” på indonesisk, er en av de mest elskede rettene i Indonesia. Opprinnelig ble den laget for å bruke opp rester av kokt ris fra dagen før, men i dag er den en ikonisk del av landets matkultur. Retten har sitt opphav fra kinesiske handelsmenn som introduserte stekt ris til regionen, men indoneserne satte sitt preg på den med aromatiske krydder, ketjap manis og toppet den ofte med et speilegg. Den unike kombinasjonen av sødme, salt og varme gjør at retten har fått internasjonal anerkjennelse, og den serveres nå over hele verden i ulike varianter.
Næring og vitaminer per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kokt ris | B-vitaminer, fiber | 1,0 | 0,5 | 3,0 |
| Egg | B12, D-vitamin | 5,0 | 0,0 | 6,0 |
| Gulrot | A-vitamin, kalium | 0,2 | 2,5 | 0,7 |
| Ketjap manis | Antioksidanter | 0,5 | 4,0 | 0,8 |
| Peanøtter | E-vitamin, sunt fett | 4,5 | 0,5 | 2,2 |
Smak og tekstur
Denne retten har en perfekt balanse mellom sødme, salt og krydret varme. Den stekte risen blir lett karamellisert i ketjap manis, som gir en dyp, mørk farge og en lett klissete konsistens. Grønnsakene tilfører friskhet og en lett sprøhet, mens eggene bidrar med en fyldig, kremet tekstur. Når risen stekes på høy varme, får den små sprø kanter som gir ekstra smak og dybde. Jeg elsker hvordan den intense umamismaken fra soyasaus blandes med den milde sødmen fra sausen, og at hver bit har en perfekt kombinasjon av mykt, sprøtt og saftig.
Mine minner og erfaringer med Nasi Goreng
Jeg smakte Nasi Goreng for første gang på en liten indonesisk restaurant, og det var kjærlighet ved første bit. Den dype, karamelliserte smaken av risen, den milde varmen fra chilien og det perfekt stekte egget på toppen gjorde inntrykk. Da jeg prøvde å lage den hjemme, innså jeg at hemmeligheten ligger i å bruke ris som har fått hvile over natten – fersk ris blir for klissete. Jeg pleier også å justere styrken med chili, slik at hele familien kan nyte den. Mitt beste tips er å bruke en stor stekepanne eller wok og la risen steke i ro før du vender den, så den får den perfekte stekeskorpen.
Hva passer til Nasi Goreng?
| Tilbehør | Hvorfor passer det? |
|---|---|
| Syltet agurk | Frisker opp og balanserer de krydrede smakene |
| Satay-kjøttspyd | Gir ekstra protein og en herlig peanøttsmak |
| Sambal oelek | Tilfører ekstra hete for de som liker sterk mat |
| Dampede edamamebønner | En sunn og proteinrik siderett |
| Grønn te | Hjelper med fordøyelsen og kompletterer smakene |
INGREDIENSER:
- Saus:
- 3 ss ketjap manis (søt soyasaus)
- 1 ss soyasaus (saltredusert)
- 1 ts riseddik eller limesaft
- 1 ts sesamolje
- 1 ts chiliflak (valgfritt for ekstra styrke)
- Risbasis og topping:
- 300 g kokt ris (gjerne avkjølt fra dagen før)
- 3 egg
- 1 gulrot, i små terninger
- 1 rød paprika, i tynne skiver
- 2 vårløk, finsnittet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts revet ingefær
- 1 ss rapsolje
- Til servering:
- 1 ss ristede peanøtter eller sprøstekt løk
- Frisk koriander
- Limebåter
STEG FOR STEG:
Lag sausen: Bland ketjap manis, soyasaus, riseddik, sesamolje og chiliflak i en liten bolle. Sett til side.
Stek egget: Varm litt olje i en panne og stek eggene til de har en rennende eller fast plomme, etter ønske. Ta dem ut av pannen og sett til side.
Fres grønnsakene: I samme panne, tilsett hvitløk, ingefær, gulrot og paprika. Stek i et par minutter til grønnsakene blir lett myke, men fortsatt sprø.
Tilsett risen: Ha den kokte risen i pannen og rør godt slik at den får en lett stekt overflate.
Bland inn sausen: Hell sausen over risen og bland godt til den er jevnt fordelt og risen får en dyp brunfarge.
Servering: Anrett risen på tallerkener, topp med stekt egg, vårløk, ristede peanøtter og frisk koriander. Server med limebåter for ekstra friskhet.
Kommentarer