Historien bak retten
Okonomiyaki, som betyr “stekt som du liker det”, er en tradisjonell japansk pannekake som har sine røtter i Osaka og Hiroshima. Retten ble populær etter andre verdenskrig da ingredienser som kål og mel var lett tilgjengelig. Okonomiyaki er kjent for sin allsidighet, hvor ingrediensene kan varieres etter smak og tilgjengelighet. Denne smakfulle pannekaken toppes gjerne med okonomiyakisaus, japansk majones, tørket tang (aonori), og bonitoflak (katsuobushi). Jeg elsker Okonomiyaki for dens kombinasjon av myk, luftig konsistens og den perfekte balansen mellom søtt, salt og umami.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern | 1 g | 0 g | 3 g |
| Kål | C, K, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Egg | B12, protein | 5 g | 0 g | 6 g |
| Bacon (valgfritt) | B12, jern, protein | 10 g | 0 g | 14 g |
| Okonomiyakisaus | Natrium, sukker | 0 g | 5 g | 1 g |
| Japansk majones | E, sunne fettsyrer | 12 g | 1 g | 2 g |
| Bonitoflak (katsuobushi) | Protein, omega-3 | 2 g | 0 g | 10 g |
| Tørket tang (aonori) | Jod, antioksidanter | 0 g | 0 g | 1 g |
Smak og tekstur
Okonomiyaki har en deilig myk og luftig konsistens med en sprø overflate fra stekingen. Kålen tilfører en lett sødme og friskhet, mens bacon (eller sjømat) gir en salt og umamirik smak. Toppingen med okonomiyakisaus, japansk majones, tang og bonitoflak tilfører en kompleks blanding av søtt, salt og umami. Jeg elsker hvordan alle smakene og teksturene smelter sammen i hver bit, samtidig som retten kan tilpasses etter smak og fantasi.
Min erfaring og tips
Jeg lager Okonomiyaki når jeg ønsker en rask, men mettende middag med japansk smak. Mitt beste tips er å ikke overblande røren – dette sikrer en luftig pannekake. For ekstra smak, tilsett sjømat som reker eller blekksprut i røren. En av mine beste minner er å nyte Okonomiyaki på en liten restaurant i Osaka hvor retten ble tilberedt rett foran oss på en varm grillplate – en opplevelse som er like sosial som den er smakfull.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Syltet ingefær (beni shoga) | Gir en syrlig og frisk kontrast |
| Miso-suppe | En varmende og lett suppe ved siden av |
| Stekt ris | Gir en mettende kombinasjon |
| Grønnsaksalat | Frisk salat som balanserer den rike smaken |
| Dampede edamamebønner | Enkle, proteinrike bønner med salt |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 200 g hvetemel
- 2 egg
- 2 dl dashi (japansk kraft) eller vann
- 300 g kål, finsnittet
- 2 vårløk, hakket
- 4 skiver bacon (valgfritt)
- 2 ss olje til steking
- Topping:
- Okonomiyakisaus
- Japansk majones
- Bonitoflak (katsuobushi)
- Tørket tang (aonori)
STEG FOR STEG:
- Lag røren: Bland hvetemel, egg og dashi i en bolle til en jevn røre.
- Tilsett grønnsakene: Vend inn finsnittet kål og hakket vårløk. Ikke overbland for å bevare luften i røren.
- Stek pannekaken: Varm olje i en stor stekepanne på middels varme. Hell i røren og form den til en rund pannekake. Legg bacon på toppen.
- Stek til gyllen: Stek i ca. 5 minutter på hver side til pannekaken er gyllen og gjennomstekt.
- Topp med saus: Legg pannekaken på en tallerken. Topp med okonomiyakisaus, japansk majones, bonitoflak og tørket tang.
- Server: Nyt Okonomiyaki varm, gjerne med syltet ingefær ved siden av.
Kommentarer