Historien bak oppskriften
Jeg har alltid elsket guacamole – den fyldige, silkemyke dippen som passer til alt fra taco til grønnsaksstaver. Men visste du at denne herligheten faktisk stammer fra aztekerne i Mexico? De kalte den “ahuacamolli,” som rett og slett betyr avokadosaus. Den tradisjonelle oppskriften inneholder som regel avokado, lime, koriander og chili, men jeg liker å sette mitt eget preg på klassikere. Ved å tilsette agurk og mynte får guacamolen en ekstra friskhet, noe som gjør den lettere og enda mer anvendelig. Perfekt til varme sommerdager – eller når jeg bare trenger en sunn, smakfull snack!
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Avokado | Vitamin K, E, C, B6, folat | 15 g | 0,2 g | 2 g |
| Agurk | Vitamin K, C, magnesium | 0,1 g | 1,7 g | 0,7 g |
| Mynte | Vitamin A, C, jern | 0,7 g | 0 g | 0,3 g |
| Limejuice | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 1,1 g | 0,1 g |
| Chili | Vitamin A, C, kapsaicin | 0,4 g | 0,9 g | 0,2 g |
| Hvitløk | Vitamin B6, mangan, selen | 0 g | 0,1 g | 0,6 g |
Smak og tekstur
Denne guacamolen er en herlig balanse mellom det kremete, det friske og det litt spicy. Den myke avokadoen gir en rund og fyldig munnfølelse, mens agurkbiter tilfører et herlig crunch som gjør dippen mer interessant. Mynte gir en lett, svalende smak som passer perfekt til den syrlige limen og den lett brennende chilien. Hvitløken gir en liten skarphet i bakgrunnen, men ikke nok til å overkjøre de andre smakene. Jeg synes denne kombinasjonen er helt magisk – den er lett, men samtidig tilfredsstillende, og den passer like godt alene som tilbehør til et større måltid.
Mine erfaringer, tips og minner
Første gangen jeg prøvde denne varianten, ble jeg overrasket over hvor godt mynte og agurk passet sammen med avokado! Jeg har alltid elsket klassisk guacamole, men noen ganger kan den føles litt tung – særlig om jeg spiser mye av den (og det gjør jeg alltid). Derfor begynte jeg å eksperimentere med lettere og friskere ingredienser. Jeg husker spesielt en sommerkveld hvor jeg serverte denne guacamolen til vennene mine på terrassen. Vi satt ute i kveldssola, dyppet sprø grønnsaksstaver i dippen og nippet til et glass med kald ingefærte. Perfekt! Mitt beste tips? La guacamolen hvile i kjøleskapet i 10-15 minutter før servering – da får smakene virkelig satt seg!
Hva passer til?
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grove grønnsaksstaver | Gir en sunn og sprø kontrast til den kremete dippen |
| Fullkornsbrød | Perfekt som et sunt pålegg |
| Grillet fisk | Den friske smaken balanserer fett og røykpreg |
| Hjemmelagde tortillachips | En sprø kontrast til den myke guacamolen |
| Quinoasalat | Frisker opp en mettende og næringsrik salat |
INGREDIENSER:
- Base:
- 2 modne avokadoer
- ½ agurk (ca. 100 g), skrelt og uten frø
- Saften av 1 lime
- Smaksforsterkere:
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- ½ rød chili, finhakket
- En liten bunt frisk mynte (ca. 10 blader), finhakket
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Forberedelse:
- Del avokadoene i to, fjern steinen og skrap ut fruktkjøttet i en bolle.
- Skrell agurken, del den i to på langs og fjern frøene. Skjær deretter i små terninger.
- Finhakk hvitløk, chili og mynte.
Tilberedning:
- Mos avokadoene med en gaffel til en jevn, men litt chunky konsistens.
- Tilsett limesaften umiddelbart for å bevare fargen.
- Rør inn hvitløk, chili, agurk og mynte. Smak til med salt og pepper.
Servering:
- La guacamolen hvile i kjøleskapet i 10 minutter for å la smakene sette seg.
- Server med grønnsaker, fullkornsbrød eller som tilbehør til middag.
Kommentarer