Historien bak oppskriften
Denne retten ble til en helt vanlig tirsdag da jeg sto på kjøkkenet og lurte på hva jeg skulle gjøre med laksefiletene jeg hadde tatt ut av fryseren. Jeg ville ha noe enkelt, men som samtidig smakte skikkelig godt og føltes lett. Jeg husket en lignende rett jeg spiste på en ferie i Nord-Norge – ovnsbakt laks med sitron og en saus med urter. Den kombinasjonen av friskhet og kremet konsistens satt i minnet. Siden da har jeg laget min egen vri. Nå er det blitt en hverdagsfavoritt hjemme hos oss, og til og med barna spiser den med stor appetitt.
Næringstabell – vitaminer og næringsinnhold per hovedingrediens
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Laks | D, B12, omega-3, selen | 13.0 | 0.0 | 21.0 |
| Sitron | C, folat, kalium | 0.2 | 0.5 | 0.3 |
| Crème fraîche lett | Kalsium, B2 | 10.0 | 1.5 | 3.0 |
| Gressløk | A, C, jern | 0.1 | 0.1 | 0.4 |
| Persille | K, C, folat | 0.3 | 0.0 | 0.5 |
Smak og tekstur
Denne retten smaker friskt, lett og samtidig fyldig. Laksen får en nydelig mør tekstur når den bakes i ovn – den deler seg i flak og smelter nesten i munnen. Sitronen tilfører en syrlig, litt søt aroma som trenger seg fint inn i fisken under stekingen. Urtekremen er silkemyk og avrunder måltidet med både friskhet og kremet rundhet. Jeg synes spesielt gressløken og persillen gir en fin balanse mot den fete fisken. Når du får alt på gaffelen – den lune laksen, en liten klatt urtekrem og kanskje en kokt potetbit – ja, da smaker det rett og slett komplett.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har laget denne oppskriften mange ganger – ofte på dager jeg ikke har så mye tid, men likevel vil ha noe næringsrikt og godt. Den fungerer både til middag og til lunsj dagen etter, kald på rugbrød med litt ekstra urtekrem. Hvis jeg vil ha en ekstra grønnsaksboost, rører jeg inn finhakket spinat eller squash i kremen. En gang serverte jeg dette til svigermor med byggris og ovnsbakte gulrøtter – og hun ba faktisk om oppskriften (det skjer ikke ofte!). Jeg anbefaler å bruke ferske urter hvis du har – det gir virkelig en ekstra dimensjon til smaken.
Tilbehør jeg liker å servere sammen med laksen
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med laks |
|---|---|
| Dampet brokkoli | Lett og rikt på fiber |
| Kokte småpoteter | Enkelt og alltid godt til fisk |
| Byggris eller quinoa | Gir mer struktur og holder meg mett lenger |
| Grillet sitron | Løfter smaken og ser lekkert ut |
| Råkostsalat med gulrot | Frisk, sprø og fin farge på tallerkenen |
INGREDIENSER:
- Laks:
- 600 g laksefilet uten skinn
- 0,5 sitron i skiver
- 1 ss olivenolje
- 1 ts grovmalt pepper
- Urtekrem:
- 1,5 dl lett crème fraîche eller mager rømme
- 1 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ss hakket frisk persille
- 1 ss hakket frisk basilikum
- Saften av 0,5 sitron
- 1 ts revet sitronskall
- Smak til med pepper og eventuelt en klype salt
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme).
Legg laksen i en ildfast form, og fordel sitronskiver og litt olivenolje over. Krydre med pepper.
Sett formen midt i ovnen og bak i cirka 18–20 minutter, eller til laksen flaker seg lett når du trykker på den.
Lag urtekremen mens fisken steker: Bland crème fraîche med finhakkede urter, sitronsaft og skall. Rør godt sammen og sett kaldt.
Smak til urtekremen med pepper og eventuelt en klype salt om ønskelig.
Server laksen med en raus skje urtekrem, og gjerne dampede grønnsaker, kokt potet eller byggris ved siden av.
Topp gjerne med litt ekstra urter ved servering for friskhet og farge.
Kommentarer