En grønn og kremet klassiker med italienske røtter
Fylte paprikaer er en gammel traver i middelhavskjøkkenet – en rett jeg først smakte på en ferie i Toscana. Der ble de fylt med alt fra ost til urter og servert lunkne med grovt brød og et glass vin. Jeg falt pladask! Hjemme på mitt eget kjøkken har jeg laget min egen versjon, inspirert av disse smakene, men lettere og grønnere. Jeg bruker ricotta i stedet for kremost og blander inn spinat og friske urter for en fyldig, men frisk smak. Nå er den fast på menyen når jeg vil lage noe som både ser lekkert ut og føles godt å spise.
Næringsinnhold og vitaminer i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Rød paprika | C, A, E, B6 | Svært lavt | Naturlig | Lavt |
| Ricotta | B12, D, kalsium, sink | Lavt/moderat | 0 g | Moderat |
| Spinat | A, C, jern, folat | Svært lavt | Lavt | Lavt/moderat |
| Egg | B12, D, proteiner | Moderat | 0 g | Høyt |
| Urter (timian, persille) | K, C, magnesium | Lavt | 0 g | Lavt |
Smak og tekstur – mild, kremet og litt søt
Når du setter tennene i en saftig, bakt paprika med varmt fyll av ricotta, spinat og urter, skjer det noe magisk. Paprikaen blir søt og myk i ovnen, nesten smøraktig. Fyllet er kremet, men samtidig friskt takket være sitronskall og friske urter. Litt hvitløk gir akkurat nok karakter, og muskat gir dybde. Det er en rett der alt spiller sammen: det søte møter det milde, det kremede møter det grønne. Den dufter nydelig i ovnen, og ser fantastisk ut på tallerkenen. Jeg føler meg alltid litt sunn og veldig fornøyd når jeg serverer den.
Min erfaring og små gleder
Jeg lager denne retten når jeg vil ha noe kjøttfritt, men likevel mettende og smakfullt. Første gang jeg serverte den var til venninnekveld, og alle spurte om oppskriften – det er jo alltid stas! Jeg liker å variere litt med urter, alt etter hva jeg har i kjøkkenhagen. Noen ganger bytter jeg ut ricotta med cottage cheese for en litt lettere versjon. Den funker både som hovedrett med salat ved siden av, eller som tilbehør til grillet fisk. Og det beste? Den smaker like godt kald neste dag – perfekt i matboksen!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mine tips |
|---|---|---|
| Grovt surdeigsbrød | Sprøtt og mettende | Rist det lett med olivenolje og hvitløk |
| Linser med urter | Proteinrikt og jordnært | Smak til med sitron og bladpersille |
| Bakte søtpotetskiver | Søtt og mykt, passer godt til osten | Krydre med kanel og chili |
| Grønn salat med vinaigrette | Frisk kontrast til det varme fyllet | Ruccola og epleskiver gir nydelig balanse |
| Tzatziki eller yoghurt | Kaldt og kremet, frisker opp | Lag med agurk, hvitløk og sitronsaft |
INGREDIENSER:
- Til paprikaene
- 2 store røde paprika (delt i to og renset)
- 1 ts olivenolje til pensling
- Litt salt og pepper
- Til fyll
- 250 g ricotta
- 100 g fersk spinat, finhakket
- 1 egg
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss finhakket persille
- 1 ss finhakket frisk timian
- 1 ts revet sitronskall
- 1/4 ts revet muskatnøtt
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.
Del paprikaene i to på langs og fjern frø og stilk. Pensle innsiden lett med olivenolje, og legg dem i en ildfast form med snittsiden opp.
Lag fyllet: Bland ricotta, finhakket spinat, egg, hvitløk, urter, sitronskall og muskat i en bolle. Smak til med salt og pepper.
Fyll paprikaene med ricottablandingen. Trykk det litt ned med en skje for å få jevn overflate.
Bak i ovnen i ca. 25 minutter, til fyllet er fast og lett gyllent, og paprikaene er møre.
La hvile i noen minutter før servering. Pynt med litt ekstra urter og gjerne et par dråper god olivenolje.
Kommentarer