Historien bak retten
Skrei, også kjent som den vandrende torsken, er en av Norges mest ettertraktede råvarer. Denne delikatessen er tilgjengelig i vintermånedene når torsken migrerer fra Barentshavet til norskekysten for å gyte. Skreiens faste kjøtt og milde smak gjør den perfekt til både tradisjonelle og moderne retter. Jeg elsker å lage skrei fordi det alltid føles som en hyllest til norsk matkultur.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Skreifilet | Omega-3, vitamin D, jod | 1 g | 0 g | 20 g |
| Smør | Vitamin A, kalsium | 81 g | 0 g | 1 g |
| Sitron | Vitamin C | 0 g | 2 g | 0 g |
| Grønnsaker (asparges, gulrøtter) | Vitamin A, C, fiber | 0 g | 3 g | 1 g |
Smak og tekstur
Skreiens kjøtt er fast og flakete, med en ren og mild smak som er lett å kombinere med andre ingredienser. Når fisken tilberedes med smør og sitron, får den en ekstra dimensjon av friskhet og fylde. Jeg elsker hvordan skrei bevarer sin faste konsistens og delikate smak gjennom enhver tilberedningsmetode.
Min erfaring, tips og minner
Skrei har alltid vært en favorittrett i min familie, spesielt i vintermånedene. Jeg husker en gang jeg laget ovnsbakt skrei med smørsaus og grønnsaker – det var så godt at gjestene ba om oppskriften på stedet! Et tips er å ikke overkoke skreien – den skal være saftig og lett flakete når den er ferdig.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Kokte poteter | Myke og milde, en klassisk kombinasjon til skreiens smak |
| Smørsaus | Kremet og rik, fremhever fisken |
| Grillede grønnsaker | Fargerikt og smakfullt, gir tekstur til retten |
| Frisk salat | Lett og syrlig, balanserer måltidet |
| Nykvernet pepper | For en ekstra aromatisk dimensjon |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedrett:
- 600 g skreifilet, uten skinn og bein
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Smørsaus:
- 100 g smør
- Saften av 1/2 sitron
- 1 ss fersk persille, hakket
- Salt og pepper etter smak
- Grønnsaker:
- 3 gulrøtter, skrelt og skåret i staver
- 200 g brokkoli, delt i små buketter
- 100 g sukkererter
- 1 ts salt til koking
STEG FOR STEG:
- Forbered skreien: Forvarm ovnen til 180 °C. Legg skreifiletene i en smurt ildfast form. Dryss med salt, pepper og olivenolje.
- Ovnsbak fisken: Stek skreien i ovnen i 15-20 minutter, eller til den er hvit og flaker seg lett med en gaffel.
- Kok grønnsakene: Kok opp vann med litt salt. Damp gulrøtter, brokkoli og sukkererter til de er møre, men fortsatt sprø (ca. 3-5 minutter).
- Lag smørsausen: Smelt smøret på lav varme til det begynner å bli lett brunet. Tilsett sitronsaft og persille. Rør godt og smak til med salt og pepper.
- Servering: Anrett skreifiletene på tallerkener, omgitt av grønnsaker. Drypp smørsausen over fisken og pynt med ekstra persille og en sitronskive
Kommentarer