Svinekam – En Saftig og Tradisjonell Middagsfavoritt
Svinekam er en klassisk norsk middagsrett, kjent for sin saftige tekstur og rike smak. Denne retten har vært en del av tradisjonelle festmåltider i generasjoner og er ofte servert med poteter, brun saus og surkål. Svinekam stekes gjerne med svor, som gir en herlig sprø og smakfull skorpe. Jeg elsker hvordan svinekam samler familien rundt bordet og skaper en varm og koselig stemning.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Svinekam (500 g) | B-vitaminer, Jern | 12 | 0 | 30 |
| Svor | Ingen betydelig | 35 | 0 | 5 |
| Poteter (kokte, 200 g) | Vitamin C, Kalium | 0.1 | 2 | 2 |
| Brun saus (1 dl) | Vitamin A | 4 | 1 | 1 |
| Surkål (100 g) | Vitamin C, Fiber | 0.5 | 4 | 1 |
Smak og Tekstur
Svinekam har en rik og mild smak som blir enda bedre av den sprø svoren. Kjøttet er mørt og saftig når det tilberedes riktig. Svoren tilfører både tekstur og en deilig salt kontrast. Kombinert med poteter, saus og surkål får retten en perfekt balanse mellom fylde og friskhet. Jeg elsker hvordan svinekam alltid føles som en feiring på tallerkenen.
Mine Erfaringer og Tips
Jeg lager svinekam til både søndagsmiddager og spesielle anledninger. En gang brukte jeg eplesaft i formen under steking – det ga kjøttet en nydelig, søtlig smak. Mitt beste tips er å skjære fine ruter i svoren og gni den godt inn med salt før steking. La kjøttet hvile etter steking for å bevare saftigheten. Server gjerne med ekstra saus for en komplett smaksopplevelse.
Tilbehør til Svinekam
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Potetmos | Kremet og mildt, passer perfekt til retten |
| Surkål | Syrlig og søtt, et klassisk valg |
| Brun saus | Rik saus som fremhever smaken av kjøttet |
| Eplechutney | Søt og syrlig kontrast til det salte kjøttet |
| Kokte grønnsaker | Lett og balansert tillegg til retten |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Svinekam:
- 1,5 kg svinekam med svor
- 2 ss grovt salt
- 1 ts sort pepper
- 2 dl vann
- Eplechutney:
- 3 epler, skrelt og skåret i terninger
- 1 dl sukker
- 0,5 dl eplecidereddik
- 1 kanelstang
- 1 ts ingefær, revet
- Tilbehør (valgfritt):
- Potetmos eller ovnsbakte poteter
- Dampede grønnsaker (gulrøtter, brokkoli)
STEG FOR STEG:
- Forbered svoren: Bruk en skarp kniv og skjær ruter i svoren, uten å skjære ned i kjøttet. Gni svoren med salt og pepper, og la den hvile i 20 minutter.
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C og hell vannet i bunnen av en ildfast form. Legg svinekammen med svoren opp.
- Stek kjøttet: Stek i ovnen i 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen på kjøttet. Øk temperaturen til 230 °C de siste 10-15 minuttene for å gjøre svoren ekstra sprø.
- Lag eplechutney: Kok epler, sukker, eddik, kanel og ingefær i en liten kjele på lav varme i 15-20 minutter til en tykk konsistens.
- La kjøttet hvile: Ta ut svinekammen og la den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
- Servering: Skjær svinekammen i skiver og server med eplechutney, poteter og grønnsaker.
Kommentarer