Deilige ovnsbakte auberginer med krydret tomatsaus
Aubergine er en favoritt i mange kjøkken, spesielt i Middelhavet. Jeg smakte ovnsbakt aubergine for første gang i Hellas, servert med en fyldig tomatsaus og friske urter. Smakene var enkle, men perfekt balanserte. Etter hjemkomsten prøvde jeg å lage min egen versjon, med litt sunnere ingredienser og mer krydder. Når aubergine bakes, blir den utrolig mør og får en lett karamellisert overflate. Sammen med en krydret tomatsaus laget av hvitløk, oregano og chili, skapes en rett som både er fyldig og frisk. Denne oppskriften er blitt en av mine store favoritter.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine | B6, C, K | 0,2 g | 2,9 g | 1 g |
| Hakkede tomater | A, C, Kalium | 0,1 g | 3,5 g | 1 g |
| Kikerter | Folat, Jern | 2 g | 1 g | 7 g |
| Olivenolje | E, K | 14 g | 0 g | 0 g |
| Pinjekjerner | E, Magnesium | 19 g | 1 g | 4 g |
Smak og tekstur
Auberginen blir myk og nesten kremet etter baking. Den karamelliserte overflaten gir en lett sødme som balanserer tomatsausens syrlighet. Krydder som hvitløk, oregano og chili gir retten en varm, aromatisk dybde. Kikerter tilfører en fast og tilfredsstillende tekstur, mens pinjekjerner gir en sprø kontrast. Jeg liker å avslutte med friske urter og en skvett olivenolje, som runder av smakene og tilfører friskhet. Det er kombinasjonen av mykt, saftig og sprøtt som gjør denne retten så smakfull.
Mine erfaringer, tips og minner om oppskriften
Denne retten lager jeg ofte når jeg vil ha noe enkelt, men smakfullt. Jeg har servert den til venner som trodde de ikke likte aubergine, men de ble raskt omvendt etter første biten. Jeg tilpasser krydderne etter sesong. På vinteren bruker jeg mer spisskummen og paprika for en varmere smak, mens jeg på sommeren tilsetter mer sitron og friske urter. Noen ganger bytter jeg ut kikerter med linser for variasjon. Retten smaker minst like godt dagen etter, så jeg lager ofte en ekstra porsjon til lunsj dagen derpå.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Fullkornsris | Mild og mettende |
| Quinoa | Lett og proteinrik |
| Surdeigsbrød | Rustikt og sprøtt |
| Gresk yoghurt | Frisk og kremet |
| Ristede frø | Sprøtt og smakfullt |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Auberginer
- 2 store auberginer, delt på langs
- 2 ss olivenolje
- ½ ts havsalt
- Krydret tomatsaus
- 1 ss olivenolje
- 1 stk løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 ts spisskummen
- ½ ts paprikapulver
- ½ ts chiliflak
- 1 ss balsamicoeddik
- Saften fra ½ sitron
- Topping og servering
- 2 ss ristede pinjekjerner eller solsikkefrø
- 1 neve fersk persille eller basilikum, hakket
- Fullkornsris, quinoa eller grovt brød
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginene ved å dele dem i to på langs og skjære små snitt i kjøttet. Dryss over litt salt og la dem hvile i ti minutter for å trekke ut væske. Tørk av med kjøkkenpapir.
- Forvarm ovnen til 200°C. Pensle auberginene med olivenolje og legg dem på et stekebrett med snittsiden opp. Bak dem i ca. 30 minutter til de er gylne og møre.
- Lag tomatsausen ved å varme olivenolje i en panne. Stek løk og hvitløk til de blir myke og blanke.
- Tilsett tomater og krydder. Ha i hakkede tomater, spisskummen, paprikapulver, chiliflak og balsamicoeddik. La sausen småkoke i ti minutter til den tykner. Smak til med sitronsaft.
- Hell tomatsausen over de bakte auberginene. Strø over ristede frø eller nøtter og sett dem tilbake i ovnen i fem minutter.
- Topp med friske urter før servering. Server retten med fullkornsris, quinoa eller grovt brød.
Kommentarer