Historien bak retten
Pad Kra Pao, også kjent som stir-fry med hellig basilikum, er en av de mest populære rettene i Thailand. Denne retten er elsket for sin intense smak og raske tilberedning, og er en fast favoritt både som hjemmelaget måltid og som gatemat. Retten lages vanligvis med kjøttdeig av kylling, svin eller biff, og toppes med et stekt egg. Jeg elsker hvordan Pad Kra Pao kombinerer krydret, søtt, og salt med den unike smaken av thailandsk basilikum – en eksplosjon av smak i hver bit!
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingkjøttdeig | Jern, protein, vitamin B6 | 8 g | 0 g | 20 g |
| Thailandsk basilikum | Vitamin A, K, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Chili | Vitamin C, beta-karoten | 0 g | 1 g | 0 g |
| Soyasaus | Natrium, små mengder jern | 0 g | 1 g | 1 g |
| Jasminris | Karbohydrater, små mengder jern | 1 g | 0 g | 2 g |
Smak og tekstur
Pad Kra Pao er kjent for sin intense smak og varierende teksturer. Den myke risen komplementerer det saftige kjøttet, mens chilien og basilikumen tilfører både hete og en frisk urtearoma. Jeg elsker hvordan retten balanserer mellom krydret og sødme, med en dyp umamismak fra soyasaus og fiskesaus. Toppingen av et stekt egg med rennende plomme gir en rik og kremet finish.
Min erfaring, tips og minner om retten
Første gang jeg smakte Pad Kra Pao var på en liten restaurant i Bangkok, og jeg ble umiddelbart hektet! Nå lager jeg den ofte hjemme når jeg trenger noe raskt og smakfullt. Et tips er å ikke spare på basilikumen – den gir retten sin karakteristiske smak. Jeg pleier også å bruke både rød og grønn chili for ekstra farge og hete.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Jasminris | Myk og aromatisk, perfekt for å balansere krydderet |
| Stekt egg | Et klassisk toppvalg med en kremet eggeplomme |
| Limebåter | Tilfører syrlighet og friskhet |
| Agurkskiver | Lett og kjølende som kontrast til den sterke retten |
| Soyasaus eller fiskesaus | Ekstra smakstilsetning for de som vil ha mer dybde |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 400 g kyllingkjøttdeig (eller finhakket kyllingfilet)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2-3 røde chili, finhakket
- 2 ss soyasaus
- 1 ss østerssaus
- 1 ts fiskesaus
- 1 ts sukker
- 1 håndfull fersk hellig basilikum (eller thai-basilikum)
- Til servering:
- 4 speilegg
- 400 g jasminris, kokt
STEG FOR STEG:
- Forbered basen: Kok jasminrisen i henhold til pakkeanvisningen og hold den varm.
- Fres hvitløk og chili: Varm oljen i en stor stekepanne eller wok på middels varme. Tilsett hvitløk og chili, og fres i 1-2 minutter til det dufter.
- Stek kyllingen: Tilsett kyllingkjøttet og stek det i 5-7 minutter til det er gjennomstekt og lett brunet.
- Lag sausen: Bland soyasaus, østerssaus, fiskesaus og sukker i en liten bolle. Hell blandingen over kyllingen, og rør godt.
- Tilsett basilikum: Vend inn basilikumen og stek i ytterligere 1-2 minutter til den er visnet.
- Stek speilegget: I en separat panne, stek speileggene i litt olje til kantene er sprø og eggeplommen fortsatt er rennende.
- Servering: Anrett kyllingblandingen over jasminrisen og topp hver porsjon med et speilegg. Server straks.
Kommentarer