1. Kort Historie av Oppskriften
Pad Krapow Moo er en ikonisk rett fra Thailand som har røtter i landets gatematkultur. Den er kjent for sin kraftige smak og raske tilberedning, noe som gjør den til en favoritt blant både travle arbeidere og matentusiaster. Navnet “Pad Krapow” refererer til den aromatiske thailandske hellige basilikumen som gir retten dens unike karakter. Denne retten, ofte servert med dampet ris og et speilegg, er et symbol på enkel, men eksplosiv thailandsk smaksrikdom.
2. Næringsinnholdstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Svinekjøtt (malt) | B6, B12, Sink | 14.0 | 0.0 | 26.0 |
| Thailandsk basilikum | A, C, K | 0.5 | 0.2 | 1.0 |
| Chili | C, A | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| Hvitløk | B6, C | 0.1 | 0.0 | 0.2 |
| Soyasaus | B3 | 0.0 | 0.5 | 1.0 |
| Østerssaus | B12 | 0.5 | 2.0 | 0.4 |
| Jasminris | B1, B3 | 0.5 | 0.1 | 3.0 |
| Egg | A, D, B12 | 5.0 | 0.2 | 6.0 |
3. Smak og Tekstur
Pad Krapow Moo er kjent for sine intense og balanserte smaker. Den salte og umamirike basen fra soyasaus og østerssaus matches med den aromatiske varmen fra chili og hvitløk. Svinekjøttet er saftig og krydret, mens den friske basilikumen tilfører en pepperaktig og lett søtlig undertone. Teksturen er en perfekt blanding av mørt kjøtt og sprø grønnsaker, servert over fluffy, dampet jasminris med et kremet speilegg på toppen.
4. Min Erfaring og Tips
Jeg elsker Pad Krapow Moo fordi den minner meg om en ferie i Bangkok, hvor denne retten var en daglig favoritt. Jeg lager den ofte når jeg trenger en rask og smakfull middag. Et tips er å justere chilimengden etter eget ønske – jeg liker den godt krydret! Å bruke thailandsk basilikum gir retten autentisitet, men vanlig basilikum kan også brukes om det er vanskelig å finne. Server med limebåter for en ekstra frisk touch.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Dampet jasminris | Tradisjonell base for å balansere smaken |
| Speilegg | Kremet topping som gir rikhet til retten |
| Limebåter | For syrlighet og friskhet |
| Frisk agurk | For en sprø og kjølende kontrast |
| Chiliflak | For ekstra varme |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- For sausen:
- 2 ss lys soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ss fiskesaus
- 1 ts sukker (kan erstattes med honning)
- 1 ss vann
- For retten:
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 røde chili, skiver (juster etter ønsket krydderstyrke)
- 400 g malt svinekjøtt (eller kylling som et sunnere alternativ)
- 1 liten løk, finhakket
- 1 kopp thailandsk basilikum (heller søt basilikum hvis thailandsk ikke er tilgjengelig)
- 4 egg (valgfritt, til topping)
- Til servering:
- Kokt jasminris
STEG FOR STEG:
- Forbered sausen:
- Bland lys soyasaus, mørk soyasaus, fiskesaus, sukker og vann i en liten skål. Sett til side.
- Stek aromatene:
- Varm oljen i en wok eller stor panne over middels varme. Tilsett hvitløk og chili, og stek i ca. 30 sekunder til duften slipper løs.
- Tilsett svinekjøtt:
- Ha malt svinekjøtt i pannen. Bryt det opp med en stekespade og stek til det er gjennomstekt og lett brunet, ca. 5–7 minutter.
- Tilsett løk og saus:
- Rør inn løk og hell over sausen. Kok i ytterligere 2–3 minutter til sausen er godt blandet med kjøttet.
- Bland inn basilikum:
- Tilsett basilikumblader og rør om til de visner og avgir aroma, ca. 1 minutt.
- Stek egg (valgfritt):
- Varm litt olje i en separat panne. Stek eggene med sprø kanter og en rennende plomme.
- Server:
- Fordel jasminris på tallerkener. Topp med det krydrede svinekjøttet og et stekt egg. Server straks.
Kommentarer