Historien bak retten
Palak Paneer, en klassisk nordindisk rett, kombinerer fersk spinat med biter av paneer (indisk ost) i en rik og krydret saus. Retten har sin opprinnelse i Punjab og er kjent for sin næringsrike profil og autentiske smak. Den er en fast del av indiske menyer og serveres ofte med naan eller ris. Jeg elsker Palak Paneer for dens silkemyke tekstur og den perfekte balansen mellom spinatens jordnære smak og paneerens milde, kremete konsistens.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Spinat | A, C, K, jern | 0 g | 0 g | 3 g |
| Paneer | Kalsium, protein | 9 g | 0 g | 14 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Hvitløk | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Krydder (spisskummen, garam masala) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Palak Paneer har en rik og kremet saus med en subtil jordnær smak fra spinat, som balanseres av aromatiske krydder som spisskummen og garam masala. Paneer tilfører en mild sødme og en lett spenst i teksturen som gjør hver bit fyldig og tilfredsstillende. Jeg elsker hvordan retten både er lett og smakfull, samtidig som den føles trøstende og luksuriøs.
Min erfaring og tips
Jeg lager Palak Paneer når jeg vil ha en sunn, men smakfull middag. Mitt beste tips er å bruke fersk spinat for en lysere grønn farge og rikere smak, men frossen spinat fungerer også godt som et raskt alternativ. For en ekstra kremet saus kan du tilsette en skvett fløte eller cashewpuré. En av mine beste minner er å servere denne retten til venner som aldri hadde prøvd indisk mat før – den ble en umiddelbar favoritt!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Basmatiris | En lett og aromatisk base som balanserer retten |
| Naanbrød | Mykt brød som er perfekt for å dyppe i sausen |
| Roti | En sunnere, fullkornbasert alternativ til naan |
| Papadam | Sprøtt tilbehør som gir en teksturkontrast |
| Raita (yoghurtdressing) | En kjølende side som balanserer krydderet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til sausen:
- 300 g fersk spinat
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 tomater, finhakket
- 1 ts ingefær, revet
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts garam masala
- 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
- 2 ss cashewnøtter (bløtlagt i varmt vann i 15 minutter)
- 1/2 dl lett melk (eller plantebasert melk for vegansk versjon)
- 1 ss olje
- Salt etter smak
- Til paneer:
- 200 g paneer, i terninger
- 1 ts olje (for steking)
- Fersk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
Lag spinatsausen:
- Skyll spinaten og damp den i 2–3 minutter til den faller sammen. Avkjøl og blend til en glatt puré.
- Varm olje i en panne og tilsett spisskummen. Når det begynner å dufte, tilsett løk, hvitløk og ingefær, og stek til løken er gyllen.
- Rør inn gurkemeie, garam masala og chilipulver. Tilsett tomater og kok til de er myke.
- Blend bløtlagte cashewnøtter med melk til en jevn krem. Tilsett i pannen sammen med spinatpureen. La det småkoke i 5 minutter og smak til med salt.
Forbered paneer:
- Varm olje i en non-stick panne og stek paneerterninger til de er gyldne på alle sider. Tilsett paneer i sausen rett før servering.
Servering: Server Palak Paneer varm med basmatiris, fullkornsnaan eller blomkålr
Kommentarer