Paneer Butter Masala er en klassisk indisk rett laget av myk paneer (indisk cottage cheese) i en rik, kremet tomat- og smørsaus. Den har en perfekt balanse mellom sødme, krydder og kremethet, og er et populært valg på indiske menyer verden over. Jeg elsker denne retten fordi den er enkel å lage, utrolig smakfull, og alltid en hit blant både vegetarianere og kjøttelskere.
Næringsinnhold og Vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Paneer (200 g) | Kalsium, Protein | 20 | 0 | 20 |
| Tomater (2 stk) | Vitamin C, A | 0.3 | 6 | 1 |
| Løk (1 stk) | Vitamin C, B6 | 0.1 | 4 | 1 |
| Kremfløte (2 ss) | Vitamin A, Kalsium | 10 | 1 | 1 |
| Smør (2 ss) | Vitamin A, E | 20 | 0 | 0 |
| Gurkemeie (1 ts) | Antioksidanter | 0 | 0 | 0 |
| Spisskummen (1 ts) | Antioksidanter | 0.5 | 0 | 0.2 |
| Kasuri methi (fenugreek) | Vitamin K, Magnesium | 0.1 | 0 | 0 |
Smak og Tekstur
Paneer Butter Masala er kjent for sin rike, fløyelsmyke saus som kombinerer smør, tomater og krydder. Paneeren suger opp sausen og blir deilig myk, mens hintene av kasuri methi og spisskummen tilfører en aromatisk dybde. Jeg elsker hvordan retten balanserer søte og krydrede smaker i hver bit.
Mine Erfaringer og Tips
Jeg lager Paneer Butter Masala når jeg vil imponere med en enkel, men sofistikert rett. En gang tilsatte jeg cashewnøtter i sausen for en ekstra kremet tekstur – det ble en stor suksess! Mitt beste tips er å bruke ferske tomater og en klatt smør til slutt for å få den autentiske smaken.
Forslag til Serveringsmåter
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Naanbrød | Perfekt for å suge opp den rike sausen |
| Basmatiris | Mild og aromatisk, et klassisk valg |
| Raita | Tilfører en kjølende kontrast til krydderet |
| Syltet løk | Gir en syrlig og sprø topping |
| Et glass mango lassi | En søt og forfriskende drikke ved siden av |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til paneer og sausen:
- 200 g paneer, skåret i terninger
- 1 ss rapsolje eller klaret smør (ghee)
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 cm ingefær, revet
- 1 ts garam masala
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts chilipulver (juster etter smak)
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts kanel
- 400 g hakkede tomater (1 boks)
- 1 ss sukkererstatning (f.eks. stevia eller honning)
- 1 dl lett melk (eller plantebasert melk som mandelmelk)
- 2 ss cashewpasta (valgfritt, for ekstra kremet tekstur)
- Til servering:
- Fullkornsnaan eller basmatiris
- Frisk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
- Forbered paneer: Stek paneerterningene lett i 1/2 ss olje til de er gyldne. Sett dem til side.
- Lag krydderbasen: Varm resten av oljen i en panne. Stek løk, hvitløk og ingefær til de er myke og aromatiske.
- Tilsett krydder: Rør inn garam masala, malt koriander, chilipulver, gurkemeie og kanel. Stek i 1–2 minutter for å frigjøre krydderaromaene.
- Lag sausen: Tilsett hakkede tomater og sukkererstatning. La det småkoke i 10 minutter. Bruk en stavmikser for å lage en glatt saus, hvis ønskelig.
- Kremet saus: Rør inn melk og cashewpasta, og kok videre i 5 minutter. Juster konsistensen med vann hvis nødvendig.
- Tilsett paneer: Vend inn stekt paneer og la det småkoke i ytterligere 5 minutter til smakene har blandet seg.
- Servering: Server retten varm, pyntet med frisk koriander. Sett frem fullkornsnaan eller basmatiris som tilbehør.
Kommentarer