Historien bak retten
Panzanella er en tradisjonell toskansk brødsalat som har sine røtter i det italienske bondekjøkkenet. Denne retten ble opprinnelig laget for å bruke opp gammelt brød, kombinert med saftige tomater og enkle ingredienser fra hagen. I dag er Panzanella kjent for sin evne til å fremheve sommerens smaker og gi nytt liv til brødrester. Jeg elsker denne retten for dens enkelhet og hvordan den virkelig lar gode råvarer skinne.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Gammelt brød (f.eks. surdeigsbrød) | B-vitaminer, fiber | 2 g | 1 g | 4 g |
| Tomater | C, A, kalium | 0 g | 3 g | 1 g |
| Agurk | K, C, vann | 0 g | 2 g | 0 g |
| Rødløk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Basilikum | K, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Olivenolje | E, sunne fettsyrer | 14 g | 0 g | 0 g |
| Rødvinseddik | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Panzanella er en harmonisk blanding av smaker og teksturer. De sprø, lett mykede brødbitene suger til seg den deilige dressingen, mens tomatene tilfører en saftig sødme. Agurk gir en frisk crunch, rødløk tilfører en mild skarphet, og basilikum gir en herlig aromatisk friskhet. Jeg elsker hvordan hver bit av denne salaten gir en følelse av sommer og enkel nytelse.
Min erfaring og tips
Jeg lager Panzanella når jeg har gammelt brød som trenger å brukes opp, eller når jeg vil lage en lett og smakfull sommersalat. Mitt beste tips er å bruke ekstra modne tomater – jo mer saftige de er, desto bedre smak får salaten. La gjerne salaten stå og trekke i 15–30 minutter før servering for å la smakene utvikle seg. En av mine beste minner er å nyte denne salaten på en piknik i parken – enkel, smakfull og utrolig tilfredsstillende!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet kylling | Lett proteinrik side som komplementerer salaten |
| Mozzarella | Myk, kremet ost som tilfører ekstra rikdom |
| Grillet fisk | Frisk sjømat som passer godt med de lette smakene |
| Oliven | Salte og aromatiske, tilfører dybde |
| Focaccia | En ekstra porsjon brød til å suge opp dressingen |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 200 g daggammelt brød (gjerne landbrød eller surdeigsbrød)
- 4 store, modne tomater (i grove biter)
- 1 agurk (i halve skiver)
- 1 rødløk (i tynne skiver)
- 1 håndfull frisk basilikum
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- 1 fedd hvitløk (finhakket, valgfritt)
- Salt og nykvernet pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Forbered brødet:
- Riv eller skjær det daggamle brødet i grove biter. Om ønskelig, rist brødbitene i ovnen på 180 °C i 5-10 minutter for ekstra sprøhet.
Klargjør grønnsakene:
- Skjær tomatene i grove biter, agurken i halve skiver og rødløken i tynne strimler. Ha alt i en stor bolle.
Lag vinaigretten:
- Visp sammen olivenolje, rødvinseddik, finhakket hvitløk (om ønskelig), salt og pepper til en jevn dressing.
Bland salaten:
- Legg brødbitene i bollen med grønnsakene. Hell vinaigretten over og bland forsiktig sammen. La salaten trekke i 10-15 minutter slik at brødet suger til seg smakene.
Pynt og server:
- Tilsett friske basilikumblader og smak til med ekstra salt og pepper om nødvendig. Server romtemperert.
Kommentarer