Kort historie om retten:
Pasta Bolognese har sin opprinnelse i Bologna, Italia, og har blitt en av verdens mest kjente og elskede pastaretter. Den klassiske retten er laget med kjøttsaus, som er kokt til perfeksjon med tomater, hvitløk og krydder. Etter hvert som pastaen spredte seg utover hele verden, har den fått mange varianter, men den grunnleggende smaken og teksturen er alltid den samme: fyldig, smakfull og tilfredsstillende. Denne oppskriften gir en sunnere vri på den tradisjonelle Bolognesen ved å bruke plantebasert kjøttdeig og fullkornspasta, og beholder den rike smaken, samtidig som den blir litt lettere og mer næringsrik.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 450 kcal |
| Fett | 15 g |
| Karbohydrater | 55 g |
| Protein | 20 g |
| Fiber | 7 g |
| Sukker | 6 g |
| Vitamin A | 350 IU |
| Vitamin C | 25 mg |
| Kalsium | 150 mg |
| Jern | 3 mg |
Smak og tekstur:
Denne retten kombinerer den fyldige og søte smaken av tomatsaus med den aromatiske dybden av hvitløk og urter som oregano og basilikum. Den plantebaserte kjøttdeigen gir en tilfredsstillende tekstur, samtidig som den tilfører en rik smak som minner om tradisjonell kjøttdeig. Fullkornspastaen gir en lett nøtteaktig smak og gir retten et ekstra fiberløft, noe som gir en bedre tekstur enn vanlig pasta. Sammen skaper alle ingrediensene en rett som er både kremet og rustikk, med en perfekt balanse mellom smak, tekstur og fylde.
Min erfaring og tips:
Pasta Bolognese er en av de rettene jeg har laget flest ganger, og den minner meg alltid om hyggelige middager med familien. Jeg husker da jeg første gang lagde denne sunne versjonen med plantebasert kjøtt – jeg var litt usikker på hvordan det skulle bli, men hele familien elsket det! Jeg anbefaler å bruke en god, moden tomat for sausen, og for ekstra smak kan du gjerne legge til en skvett rødvin i sausen. For en ekstra sunn vri bruker jeg alltid fullkornspasta, som gir et ekstra løft av fiber.
Tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt mengde per porsjon |
|---|---|
| Frisk grønn salat | 1-2 dl |
| Ristet fullkornsbrød | 1 skive |
| Kaldpresset olivenolje | 1 ss |
| Sitron til dressing | 1 ts |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Tomatsaus:
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 500 g friske tomater, hakket (eller hermetiske tomater)
- 2 ss tomatpuré
- 1 dl rødvin (kan sløyfes for en alkoholfri versjon)
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts timian
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Pasta og plantebasert kjøtt:
- 300 g fullkornspasta
- 300 g plantebasert kjøttdeig
- 1 ss olivenolje (til steking)
- 1 ss soyasaus
- Topping:
- Fersk basilikum til pynt
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 8-10 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- Lag tomatsausen: Varm olivenolje i en stor panne. Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke og lett gyldne, ca. 5 minutter. Tilsett de hakkede tomatene, tomatpuré, rødvin, oregano, basilikum, timian, salt og pepper. La sausen småkoke i ca. 20-25 minutter til den er blitt tykk og smakfull.
- Stek plantebasert kjøtt: Varm olivenolje i en stekepanne. Tilsett plantebasert kjøttdeig og soyasaus, og stek til kjøttet er gjennomstekt og litt gyllent, ca. 7-10 minutter.
- Bland pasta, saus og kjøtt: Når sausen og kjøttet er ferdige, tilsett den kokte pastaen i pannen med sausen og bland godt. La det småkoke i et minutt for at smakene skal blande seg.
- Servering: Server retten med et dryss fersk basilikum og eventuelt litt grovt brød på siden for ekstra smak og tekstur.
Kommentarer