Kort historie om oppskriften:
Pasta med grønnsaker er en enkel og smakfull rett som har røtter i Middelhavsområdet, hvor ferske grønnsaker alltid har vært i fokus i matlagingen. I mange år har folk over hele verden laget varianter av pasta med grønnsaker, og retten har blitt populær for sin allsidighet og evne til å utnytte sesongens beste råvarer. Jeg husker godt hvordan denne retten ble en familiens favoritt da barna mine ble gamle nok til å hjelpe til på kjøkkenet. Med sin letthet og næringsrikdom er denne retten både smakfull og sunn, og passer perfekt til både hverdager og helger.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 400 kcal |
| Fett | 15 g |
| Karbohydrater | 50 g |
| Protein | 12 g |
| Fiber | 7 g |
| Sukker | 5 g |
| Vitamin A | 350 IU |
| Vitamin C | 30 mg |
| Kalsium | 120 mg |
| Jern | 2 mg |
Smak og tekstur:
Pasta med grønnsaker er en rett som virkelig appellerer til både syn og smak. Den har en rustikk tekstur takket være fullkornspastaen, og de ferske grønnsakene gir en fin, sprø kontrast. Sausen er lett, men fyldig, laget med hvitløk og olivenolje som gir en mild, aromatisk smak. De saftige tomatene, sprø paprikaene og den myke spinaten tilføyer både tekstur og smak, og sammen gir de en perfekt balanse. Hver bit gir en herlig kombinasjon av friskhet fra grønnsakene og dybde fra olivenoljen.
Min erfaring og tips:
Jeg har alltid hatt en kjærlighet for pasta med grønnsaker, spesielt denne sunne varianten med fullkornspasta. Det er så mange muligheter til å variere etter hva man har tilgjengelig i kjøleskapet! Jeg har laget denne retten utallige ganger, og jeg elsker hvordan grønnsakene gir retten både farger og tekstur. Hvis jeg vil ha litt ekstra protein, pleier jeg å tilsette en håndfull kikerter eller bønner. Denne retten er perfekt til en rask middag, og den minner meg alltid om de hyggelige middagsstundene med familien. Et lite tips er å bruke ferske urter for å få en ekstra smakfull saus.
Tilbehør
| Tilbehør | Anbefalt mengde per porsjon |
|---|---|
| Frisk grønn salat | 1-2 dl |
| Ristet fullkornsbrød | 1 skive |
| Kaldpresset olivenolje | 1 ss |
| Sitron til dressing | 1 ts |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaksblanding:
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 paprika, i strimler
- 1 kopp grønne erter (friske eller frosne)
- 1 kopp spinat, grovhakket
- 2 tomater, hakket
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts tørket basilikum
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Pasta:
- 300 g fullkornspasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- Topping:
- Frisk basilikum til pynt
- Eventuelt revet plantebasert parmesan eller vanlig parmesan
- 1 ss sitronsaft
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 8-10 minutter. Sil av vannet, men spar litt av kokevannet.
- Stek grønnsakene: Varm olivenolje i en stor panne på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 1-2 minutter til den er myk og aromatisk. Tilsett paprika, erter og tomater, og stek i 5-7 minutter til grønnsakene er møre. Tilsett spinat og stek i ytterligere 2 minutter, eller til spinaten har falt sammen. Krydre med oregano, basilikum, salt og pepper.
- Bland pasta og grønnsaker: Tilsett den kokte pastaen i pannen med grønnsakene, og rør godt slik at pastaen blir dekket av grønnsakene og sausen. Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette litt av kokevannet fra pastaen.
- Servering: Server pastaen med et dryss frisk basilikum, et skvett sitronsaft og eventuelt litt revet parmesan eller plantebasert parmesan.
Kommentarer