Historien bak retten
Pav Bhaji, en av Indias mest ikoniske gatematretter, stammer fra Mumbai på 1850-tallet. Den ble opprinnelig laget som en rask og næringsrik lunsj for tekstilarbeidere. Retten består av en fyldig grønnsaksgryte, kjent som “bhaji,” servert med myke, smørstekte boller kalt “pav.” Pav Bhaji er elsket for sin allsidighet og dype smaker. Jeg elsker denne retten for dens evne til å kombinere sunne grønnsaker med en deilig og krydret smaksopplevelse.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Poteter | C, B6, kalium | 0 g | 1 g | 2 g |
| Blomkål | C, K, fiber | 0 g | 1 g | 2 g |
| Erter | C, K, fiber | 0 g | 2 g | 3 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Smør (til pav) | A, E | 11 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Pav Bhaji er en rett full av kontraster og komplekse smaker. Bhaji har en fyldig og kremet konsistens fra de mosede grønnsakene, kombinert med en dyp, aromatisk smak fra krydder som garam masala og spisskummen. Pav-brødene er myke og lett sprø på utsiden etter å ha blitt stekt i smør. Jeg elsker hvordan denne kombinasjonen skaper en perfekt balanse mellom mykt og sprøtt, mildt og krydret.
Min erfaring og tips
Jeg lager Pav Bhaji når jeg vil bringe smaken av indiske gater til kjøkkenet mitt. Mitt beste tips er å bruke rikelig med smør for autentisk smak og å justere kryddermengden etter preferanse. For en ekstra dimensjon kan du tilsette litt sitronsaft og hakket koriander på toppen. En av mine beste minner er å lage denne retten for en filmkveld med venner – den var den perfekte trøstematen!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Sitronskiver | Gir en frisk og syrlig smak |
| Finhakket rødløk | For en sprø og aromatisk topping |
| Hakket koriander | Frisk og aromatisk dekorasjon |
| Raita (yoghurtdressing) | Kjølende kontrast til den krydrede bhajien |
| Mango-pickles | En sterk og syrlig side som gir ekstra smak |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til Bhaji (grønnsaksgryte):
- 2 poteter, skrelt og kokt
- 1 gulrot, skrelt og kokt
- 1 kopp erter (friske eller frosne)
- 1 løk, finhakket
- 2 tomater, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- 2 ss rapsolje eller 1 ss smør
- 1 ts ingefær-hvitløkpasta
- 1 ts pav bhaji masala (eller garam masala)
- 1/2 ts chilipulver (juster etter smak)
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts spisskummenfrø
- Salt etter smak
- 1/2 sitron (juice)
- Frisk koriander til pynt
- Til Pav (brød):
- 4 fullkornsburgerbrød eller rundstykker
- 1 ss smør eller olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Lag Bhaji:
- Forbered grønnsaker: Mos kokte poteter, gulrøtter og erter grovt med en gaffel.
- Stek krydder: Varm olje eller smør i en panne. Tilsett spisskummenfrø og stek til de dufter. Tilsett løk og ingefær-hvitløkpasta, og stek til løken er gyllen.
- Tilsett tomater: Ha i tomater, paprika, gurkemeie, chilipulver og pav bhaji masala. Kok til tomatene brytes ned.
- Tilsett grønnsaker: Rør inn de moste grønnsakene og litt vann for ønsket konsistens. La det småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og sitronsaft.
- Pynt: Pynt med hakket koriander før servering.
Forbered Pav:
- Toast brødet: Del burgerbrødene i to og stek dem på en panne med litt smør eller olivenolje. Gni hvitløk på toppen for ekstra smak.
- Servering: Server varme bhaji med de smørstekte brødene ved siden av. Tilsett en sitronskive for ekstra friskhet.
Kommentarer