Forestill deg duften av jul som fyller kjøkkenet når du baker disse saftige og krydrede pepperkake-cupcakes. De er en moderne og sunnere vri på klassiske pepperkaker, laget med havremel og fullkornsmel for en myk, men samtidig lett og luftig konsistens. Hver cupcake er fylt med varme og aromatiske kryddere som kanel, ingefær og nellik, som skaper en smak som minner om koselige vinterkvelder.
Den fløyelsmyke toppingen, laget med lett kremost og et hint av vanilje, gir en frisk kontrast til de krydrede muffinsene. Et dryss av finrevet appelsinskall eller et lite dryss med knust pepperkake på toppen gir både en visuell appell og en ekstra smakfull dimensjon. Cupcakesene er perfekte til adventskaffen, som en søt avslutning på julemiddagen, eller som en sunnere søtsak du kan nyte i førjulstiden.
Med ingredienser som naturlig søtning og havremel er disse cupcakesene et sunnere valg enn tradisjonelle julekaker, men uten at det går på bekostning av smak. De er små, elegante og enkle å lage, samtidig som de gir deg følelsen av å ha skapt noe ekstra spesielt. Server dem gjerne med en kopp varm gløgg eller te for å fremheve de dype kryddersmakene og gjøre opplevelsen komplett.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Cupcakes:
- 2 dl havremel
- 1 dl fullkornsmel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1,5 ts kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0,5 ts malt nellik
- 1 dl honning eller lønnesirup
- 2 egg
- 1 dl lett gresk yoghurt
- 0,5 dl mandelmelk eller vanlig melk
- 2 ss smeltet kokosolje
- Topping:
- 150 g lett kremost
- 2 ss honning eller lønnesirup
- 0,5 ts vaniljepulver
- Finrevet appelsinskall eller knust pepperkake til pynt
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 180°C og gjør klar et muffinsbrett med papirformer.
- Bland de tørre ingrediensene: I en bolle, bland havremel, fullkornsmel, bakepulver, natron og krydder (kanel, ingefær, nellik).
- Visp de våte ingrediensene: I en annen bolle, pisk sammen honning, egg, yoghurt, melk og smeltet kokosolje til en jevn blanding.
- Kombiner: Hell de våte ingrediensene over de tørre, og rør forsiktig til en glatt røre. Pass på å ikke overblande.
- Fyll muffinsformene: Fordel røren jevnt i muffinsformene, fyll ca. 2/3 opp.
- Stek: Stek i ovnen i 15–18 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. La muffinsene avkjøles helt før du legger på toppingen.
- Lag toppingen: I en bolle, pisk sammen kremost, honning og vaniljepulver til en glatt krem.
- Montering: Fordel toppingen jevnt på de avkjølte muffinsene, og pynt med finrevet appelsinskall eller knust pepperkake.
Kommentarer