En boblende tradisjon med moderne vri
Jeg oppdaget vannkefir da en god venninne helte opp et glass med hjemmelaget drikke og sa: “Du må prøve denne!” Jeg tok en slurk, og det var som å drikke friskhet selv. Smaken, boblende og litt syrlig, overrasket meg positivt. Vannkefir har røtter i gamle kulturer fra både Sør-Amerika og Kaukasus, hvor folk har brukt fermentering i århundrer. Nå lager jeg den hjemme, med egne smakstilsetninger som bringebær og sitronmelisse. Drikken gir meg energi, glede og litt stolthet – for det føles godt å lage noe som både er sunt og levende.
Næringsstoffer og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Rørsukker | – | 0 g | 100 g | 0 g |
| Sitron | C, B6, folat | 0 g | 2 g | 0,3 g |
| Bringebær | C, E, fiber | 0,5 g | 4,5 g | 1,2 g |
| Sitronmelisse | C, antioksidanter | 0,1 g | 0 g | 0,1 g |
| Tørket aprikos | A, jern, kalium | 0,5 g | 9 g | 0,5 g |
Smak og tekstur
Det første jeg legger merke til er den lette boblingen når jeg åpner flasken – som små smil i væskeform. Smaken er mildt syrlig, med en friskhet fra sitron og en bæraktig sødme som gjør den uimotståelig. Sitronmelissen gir en urtetone som gjør den rund og harmonisk. Jeg liker at teksturen er lett og perlende, ikke som brus, men mykere og mer elegant. Når jeg drikker den kald med friske bær oppi, får jeg både smaken og opplevelsen av noe som er laget med omsorg – rett og slett levende drikke!
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager vannkefir omtrent annenhver uke, og det har blitt en fast rutine. Jeg føler meg nesten som en liten vitenskapskvinne hver gang jeg ser boblene begynne å danse etter første døgn. Ungene liker den med bringebær og litt mynte, og jeg synes den passer perfekt som et alternativ til brus når vi har gjester. En gang brukte jeg tynne skiver av pære og kanelstang – det ble jul i glasset! Mitt beste tips? Vær tålmodig og bruk gode ingredienser. Vannkefir krever kjærlighet, men gir så mye tilbake.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Ost og grove kjeks | Friskheten balanserer salt og fett |
| Salat med feta og bær | Harmonisk smakskombinasjon |
| Hjemmelagde energikuler | Lett sødme møter syrlig drikke |
| Knekkebrød med hummus | Sprøtt, sunt og passer perfekt ved siden av kefiren |
| Fruktsalat med mynte | Forfriskende og naturlig, akkurat som kefiren |
INGREDIENSER:
- Første fermentering (grunnbase):
- 1,5 liter vann (uten klor)
- 100 g økologisk rørsukker
- 3 ss vannkefirkorn
- 2 skiver økologisk sitron (uten skall)
- 2 tørkede aprikoser (usvovlet)
- Andre fermentering (smakstilsetning):
- 1 dl bringebær (ferske eller frosne)
- 1 ss frisk sitronmelisse
- 1 ts revet sitronskall
STEG FOR STEG:
Kok opp en halv liter vann og rør inn rørsukkeret til det løser seg helt opp. Avkjøl.
Hell sukkerlaken i et stort glass (2 liters Norgesglass e.l.) og tilsett resten av vannet slik at temperaturen blir romtemperert.
Tilsett vannkefirkorn, sitronskiver og tørket frukt. Ikke bruk metall – kun plast eller tre.
Dekk glasset med et rent klede og sett det på kjøkkenbenken i 48 timer.
Sil av væsken (kast frukt og sitron, spar på kefirkornene) og hell over på rene flasker.
Tilsett bringebær, sitronmelisse og sitronskall i flaskene for andre fermentering.
Skru igjen flaskene og la dem stå i romtemperatur i ytterligere 24 timer. Husk å «rape» flaskene for trykk!
Sett flaskene i kjøleskap for å stoppe fermenteringen. Server kald.
Kommentarer