1. Kort Historie av Oppskriften
Pho Bo, den klassiske vietnamesiske biffsuppen, er en nasjonalskatt i Vietnam. Retten sies å ha oppstått på 1900-tallet i Hanoi, inspirert av fransk kokekunst og vietnamesiske tradisjoner. Den silkemyke kraften, som lages av langtidskokt bein og biff, kombineres med aromatiske krydder som kanel, stjerneanis og ingefær. Pho Bo er kjent for sin unike evne til å balansere sterke og delikate smaker. Den er en trøstende frokostrett i Vietnam, men nytes også som middag verden over for sin dype smak og helsebringende egenskaper.
2. Næringsinnholdstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Oksebein | B12, D | 3.0 | 0.0 | 7.0 |
| Biffkjøtt (entrecôte) | B6, B12 | 10.0 | 0.0 | 25.0 |
| Risnudler | B1 | 1.0 | 0.2 | 4.0 |
| Bønnespirer | C, K | 0.0 | 0.1 | 0.5 |
| Fersk koriander | A, K | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
3. Smak og Tekstur
Pho Bo er en smaksbombe som kombinerer en silkemyk, klar suppe med intense aromaer av krydder som kanel, anis og ingefær. Nudlene er myke og absorberer smaken av kraften, mens tynne skiver biff smelter i munnen. Tilbehør som bønnespirer og koriander tilfører sprøhet og friskhet, mens et skvis lime og et hint chili gir en balansert syrlighet og varme.
4. Min Erfaring og Tips
Pho Bo minner meg alltid om første gang jeg prøvde den på en lokal vietnamesisk restaurant – det var som å reise gjennom smakene av Vietnam. Jeg liker å lage min egen kraft hjemme for å sikre at smaken blir så dyp som mulig. Et tips er å grille løk og ingefær før de legges i kraften – det gir en autentisk, røyksmak. Jeg anbefaler å servere suppen med lime, frisk koriander og ekstra chili på siden, slik at hver person kan tilpasse smaken etter sitt eget ønske.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Limebåter | For en frisk syrlighet |
| Fersk chili | Til de som ønsker ekstra varme |
| Bønnespirer | Tilfører sprøhet og tekstur |
| Thaibasilikum | En aromatisk urt som løfter smaken |
| Hoisinsaus | Søt saus for de som liker mildere smak |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til buljongen:
- 1 kg oksebein (for eksempel margbein)
- 500 g okseskank eller bibringe
- 1 stor løk, delt i to
- 1 bit ingefær (5 cm), delt i to
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 3 kardemommekapsler
- 5 nellikspiker
- 1 ss fiskesaus
- 1 ts salt
- Til servering:
- 200 g risnudler
- 250 g biff (for eksempel ytrefilet), tynne skiver
- 1 lime, delt i båter
- 100 g bønnespirer
- Frisk koriander
- Frisk mynte
- 1 rød chili, finsnittet
- Tynnskivet vårløk
STEG FOR STEG:
- Forbered buljongen:
- Forvask oksebein og okseskank i kokende vann i 5 minutter. Skyll godt under kaldt vann. Dette fjerner urenheter og gir en klarere buljong.
- Legg oksebein og okseskank i en stor kjele. Tilsett 2 liter vann og kok opp.
- Tilsett smakstilsetninger:
- Rist løk og ingefær i en tørr stekepanne til de er lett forkullet. Tilsett i kjelen sammen med stjerneanis, kanelstang, kardemomme og nellik.
- La det småkoke på lav varme i 1,5 time. Skum av overflødig fett og skum etter behov.
- Smakstilsetninger:
- Tilsett fiskesaus og salt. Juster smaken etter eget ønske.
- Forbered nudler:
- Kok risnudlene etter pakkeinstruksjonene. Skyll i kaldt vann og sett til side.
- Servering:
- Fordel nudler i dype boller. Legg rå biffskiver over nudlene.
- Hell varm buljong over biffen, slik at den tilberedes av varmen fra suppen.
- Topp med bønnespirer, koriander, mynte, vårløk og chili. Server med limebåter ved siden av.
Kommentarer