Historien bak retten
Pho Bo er Vietnams mest kjente suppe, elsket over hele verden for sin rike og aromatiske kraft. Denne retten oppsto tidlig på 1900-tallet i Nord-Vietnam, og har siden blitt en viktig del av vietnamesisk kultur. Pho Bo består av en klar oksekraft tilsatt duftende krydder som stjerneanis, kanel og ingefær. Tynne skiver oksekjøtt, risnudler og friske urter gjør retten både mettende og forfriskende. Jeg elsker Pho Bo for dens komplekse smak og hvordan hver slurk gir en varmende følelse av komfort og tradisjon.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Oksekraft | B12, jern, mineraler | 5 g | 0 g | 10 g |
| Oksekjøtt (f.eks. ytrefilet) | B12, protein, jern | 10 g | 0 g | 25 g |
| Risnudler | Karbohydrater, B-vitaminer | 0 g | 0 g | 2 g |
| Stjerneanis | Antioksidanter, mineraler | 0 g | 0 g | 0 g |
| Kanel | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Ingefær | C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Bønnespirer | C, K, fiber | 0 g | 1 g | 1 g |
| Koriander | C, K, antioksidanter | 0 g | 0 g | 1 g |
Smak og tekstur
Pho Bo har en kompleks og balansert smak der den dype, klare oksekraften møter varme krydder som stjerneanis, kanel og ingefær. De tynne skivene av oksekjøtt er møre og saftige, mens risnudlene gir en myk og lett tekstur. Friske urter som koriander og mynte, sammen med lime og bønnespirer, gir en frisk kontrast til den varme suppen. Jeg elsker hvordan hver skje med Pho Bo er en perfekt kombinasjon av varme, friskhet og umami.
Min erfaring og tips
Jeg lager Pho Bo når jeg ønsker en nærende og aromatisk rett som gir varme på kalde dager. Mitt beste tips er å la kraften koke lenge for å utvikle en dyp og rik smak. For ekstra friskhet, tilsett masse friske urter og en skvis lime rett før servering. En av mine beste minner er å nyte Pho Bo på en travel gatekafé i Hanoi, hvor duften av kraft og krydder fylte luften og skapte en uforglemmelig opplevelse.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Limebåter | Gir en syrlig og frisk kontrast |
| Friske urter (mynte, koriander) | Tilfører aroma og friskhet |
| Bønnespirer | Gir en sprø og frisk tekstur |
| Hoisinsaus | En søt-salt saus som tilfører dybde |
| Sriracha | En sterk chilisaus for ekstra varme |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til kraften:
- 1 kg okseben (f.eks. margbein)
- 500 g oksekjøtt (f.eks. ytrefilet eller brisket)
- 2 løk, delt i to
- 1 stor bit ingefær (ca. 7 cm), delt i to
- 3 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 4 nellikspiker
- 2 kardemommekapsler
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss salt
- Til servering:
- 300 g risnudler
- 200 g oksekjøtt (f.eks. ytrefilet), skåret i tynne skiver
- Bønnespirer
- Friske urter (koriander, mynte, thaibasilikum)
- Vårløk, hakket
- Limebåter
- Sriracha og hoisinsaus
STEG FOR STEG:
- Forbered kraften:
- Skyll okseben og kjøtt i kaldt vann. Kok opp en stor kjele med vann og legg i ben og kjøtt. La det koke i 5 minutter, skyll deretter i kaldt vann. Dette fjerner urenheter og gir en klar kraft.
- Rist krydder og aromater:
- Rist løk og ingefær i en tørr stekepanne til de er lett brent. Rist også stjerneanis, kanel, nellik og kardemomme i 1–2 minutter til de dufter aromatisk.
- Kok kraften:
- Legg ben, kjøtt, løk, ingefær og krydder i en stor kjele med ca. 3 liter vann. Tilsett fiskesaus og salt. La det småkoke i 3 timer, og skum av fett og urenheter underveis.
- Sil kraften:
- Ta ut kjøtt og ben. Sil kraften og kast krydder og grønnsaker. Skjær kjøttet i tynne skiver.
- Forbered nudlene:
- Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann og fordel i boller.
- Monter retten:
- Legg tynne skiver oksekjøtt og det kokte kjøttet på toppen av nudlene. Hell den varme kraften over slik at kjøttet blir gjennomkokt.
- Server:
- Topp med bønnespirer, vårløk, friske urter og limebåter. Tilsett sriracha eller hoisinsaus etter smak.
Kommentarer