1. Historie
Pho er en tradisjonell vietnamesisk suppe kjent for sin aromatiske buljong, myke risnudler og friske urter. Den har røtter fra det nordlige Vietnam og har utviklet seg gjennom generasjoner til å bli en av landets mest ikoniske retter. I denne vegetariske versjonen byttes kjøttet ut med tofu og friske grønnsaker, noe som gjør den til et sunnere og plantebasert alternativ. Jeg elsker å lage denne suppen når jeg ønsker en lett, men likevel smakfull middag som fyller huset med duften av krydder og urter.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tofu | B6, Kalsium | 4.8 | 0.3 | 8.0 |
| Risnudler | B-kompleks | 0.5 | 0.2 | 2.0 |
| Gulrot | A, C, K | 0.1 | 4.5 | 0.9 |
| Brokkoli | C, K | 0.3 | 1.7 | 2.8 |
| Shiitakesopp | B-kompleks, D | 0.2 | 0.6 | 2.2 |
| Ingefær | C, B6 | 0.1 | 0.3 | 0.2 |
| Stjerneanis | A, C | 0.2 | 0.0 | 0.0 |
| Buljong (grønnsak) | Varierer | 0.5 | 1.5 | 1.0 |
3. Smak og tekstur
Pho med tofu og grønnsaker har en rik og balansert smak som kommer fra krydder som stjerneanis, kanel og ingefær. Den lette og klare buljongen balanserer perfekt med de myke risnudlene og de sprø grønnsakene. Tofubitene absorberer suppens smaker, mens shiitakesoppen gir en umami-dybde. Den friske toppingen av koriander, lime og chili løfter smaken ytterligere og gir en frisk kontrast til den varme buljongen.
4. Min erfaring, tips og minner
Å lage pho hjemme er som en liten reise til Vietnam for meg. Det er noe meditativt ved å la buljongen koke sakte og fylle kjøkkenet med deilige dufter. Jeg anbefaler å bruke ferske ingredienser og å smake til buljongen med soyasaus eller tamari for en ekstra dimensjon. En gang serverte jeg denne phoen til vennene mine, og alle elsket hvor varmende og næringsrik den føltes. Husk å servere med lime og ekstra chili, så alle kan justere smaken etter eget ønske.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Limebåter | Gir en frisk syrlighet til suppen. |
| Friske urter | Koriander og basilikum for ekstra aroma. |
| Bønnespirer | Tilfører en sprø tekstur. |
| Chili i skiver | For de som liker det ekstra sterkt. |
| Soyasaus | For en salt og umami-smak. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Buljong:
- 1 ss olivenolje
- 1 gul løk, halvert
- 1 bit ingefær (5 cm), delt i to
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 4 nellikspiker
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sukkererstatning (f.eks. stevia)
- Fyll:
- 200 g risnudler
- 200 g tofu, i terninger
- 2 ss maisenna (til tofuen)
- 1 gulrot, skivet
- 1 pak choy, delt
- 100 g bønnespirer
- Topping:
- Frisk koriander
- Limebåter
- Skivet chili
STEG FOR STEG:
- Lag buljongen:
- Varm olivenoljen i en stor gryte. Tilsett løk og ingefær med snittsiden ned, og stek til de er lett brent for ekstra aroma.
- Tilsett stjerneanis, kanelstang og nellik, og rist krydderne i 1 minutt.
- Hell i grønnsaksbuljongen, soyasaus og sukkererstatning. La det småkoke i 20 minutter.
- Kok nudlene:
- Kok risnudlene i henhold til pakken. Skyll i kaldt vann og sett til side.
- Forbered tofuen:
- Vend tofu-terningene i maisenna. Stek i en panne med litt olivenolje til de er sprø og gylne.
- Tilsett grønnsakene:
- Når buljongen har kokt ferdig, sil den for å fjerne krydder og grønnsaker.
- Legg gulrot og pak choy i den klare buljongen og kok i 5 minutter til de er møre.
- Servering:
- Fordel nudler, tofu og grønnsaker i skåler. Hell den varme buljongen over.
- Topp med bønnespirer, koriander, chili og en skvett limejuice.
Kommentarer