Historien bak oppskriften
Egg har lenge vært en viktig del av påsketradisjonen, både i Norge og internasjonalt. Posjerte egg er kanskje en av de mest elegante måtene å tilberede egg på, med en silkemyk eggehvite og en perfekt rennende plomme. Denne retten har sine røtter i fransk kokkekunst, men har etter hvert blitt populær over hele verden – spesielt i luksuriøse brunsjretter. Jeg elsker kombinasjonen av posjerte egg og avokado, fordi den balanserer det myke med det kremete, og sammen med sprøtt rugbrød får du den perfekte kontrasten. Det er en enkel, men sofistikert rett som alltid imponerer gjestene mine til påskebrunsjen.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | Ca. 350 kcal |
| Proteiner | 12 g |
| Fett | 22 g |
| Karbohydrater | 24 g |
| Sukker | 2 g |
| Fiber | 6 g |
| Vitamin E | 4 mg |
| Kalium | 500 mg |
| Jern | 2 mg |
Smak og tekstur
Denne retten er en perfekt balanse mellom mykt, kremet og sprøtt. Det posjerte egget har en silkemyk konsistens, og når du skjærer i det, renner den gylne plommen ut og blander seg med den fyldige avokadokremen. Avokadoen gir en naturlig smøraktig tekstur og en mild, nøtteaktig smak som passer perfekt med sitron, hvitløk og chili. Rugbrødet tilfører en herlig sprø kontrast og gjør retten mer mettende. De ristede sesamfrøene og friske urtene gir en ekstra dybde i smaken, mens en skvett olivenolje binder det hele sammen. Hver bit føles luksuriøs og velbalansert, akkurat slik en eksklusiv påskerett bør være.
Mine minner og erfaringer med oppskriften
Jeg lager alltid denne retten når vi har en litt ekstra hyggelig frokost i påsken. Første gang jeg prøvde å posjere egg var jeg litt nervøs, men det viste seg å være mye enklere enn jeg trodde! Nå er det en av mine favorittmåter å servere egg på, spesielt sammen med kremet avokado. Jeg elsker hvordan det sprø rugbrødet gir en fin kontrast til det myke egget, og jeg liker å pynte med litt ekstra chiliflak for en liten spicy kick. Barna mine foretrekker en mildere versjon uten chili, men uansett hvordan vi serverer den, blir det alltid en suksess ved frokostbordet.
Tilbehør som passer til retten
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Røkt laks | Gir en luksuriøs og salt kontrast til retten. |
| Ferskpresset juice | Frisk appelsin- eller grapefruktjuice balanserer smaken. |
| Hakkede nøtter | Strøs over for ekstra crunch og næring. |
| Cherrytomater | Gir en søt og frisk kontrast til den kremete avokadoen. |
| Ristet surdeigsbrød | Et alternativ til rugbrød for en mildere smak. |
INGREDIENSER:
- Posjerte egg
- 2 egg
- 1 liter vann
- 2 ss eddik
- Avokadokrem
- 1 stor avokado
- 1 ss sitronsaft
- ½ fedd hvitløk (finhakket)
- ½ ts chiliflak
- ½ ts salt
- ½ ts sort pepper
- Servering
- 2 skiver ristet rugbrød
- 1 ss hakkede friske urter (persille eller koriander)
- 1 ts ristede sesamfrø
STEG FOR STEG:
- Forbered vannet: Kok opp vann i en kjele og tilsett eddik. Senk varmen slik at vannet holdes rett under kokepunktet.
- Posjer eggene: Knekk ett egg i en liten bolle. Lag en svak virvel i vannet med en skje og hell forsiktig egget i midten. La det trekke i 3–4 minutter til eggehviten har satt seg. Løft egget forsiktig ut med en hullsleiv og legg det på en tallerken. Gjenta med det andre egget.
- Lag avokadokrem: Mos avokadoen med en gaffel og rør inn sitronsaft, hvitløk, chiliflak, salt og pepper til en glatt krem.
- Forbered serveringen: Rist rugbrødet til det er sprøtt og gyllent. Smør et generøst lag med avokadokrem på hver skive.
- Topp med egg: Plasser et posjert egg på hver brødskive. Dryss over friske urter og ristede sesamfrø.
- Servering: Nyt retten umiddelbart mens eggene fortsatt er varme og plommen renner ut ved første bit.
Kommentarer