Historien bak oppskriften
Egg har vært en del av påsketradisjonen i århundrer, og omelett er en av de mest allsidige måtene å bruke dem på. I Middelhavslandene har de lenge laget omeletter med spinat og feta, inspirert av den greske klassikeren spanakopita. Her i Norge elsker vi en god eggerett til påskefrokosten, enten vi nyter den hjemme eller på hytta.
Jeg oppdaget denne kombinasjonen en påskedag for flere år siden da jeg hadde litt fetaost og spinat til overs fra en salat. Resultatet ble en saftig, smakfull omelett som både jeg og familien min elsket. Nå er den fast tradisjon hver påske!
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | Gir langvarig energi |
| Protein | 18 g | Viktig for muskelbygging |
| Fett | 22 g | Sunt fett fra olivenolje og egg |
| Karbohydrater | 6 g | Lavkarbo, perfekt for stabilt blodsukker |
| Fiber | 2 g | Bra for fordøyelsen |
| Vitamin A | 500 IU | Styrker synet og immunforsvaret |
| Vitamin B12 | 1,5 µg | Viktig for nervesystemet |
| Jern | 2 mg | Essensielt for oksygentransport i blodet |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvor saftig og luftig denne omeletten blir. Eggene gir en myk og silkemyk konsistens, mens fetaosten tilfører en mild salt smak som smelter inn i retten. Spinatens lette jordlige smak gir en fin balanse, og når du tilsetter en klype muskatnøtt, får du en dypere og mer aromatisk opplevelse.
Når du steker den på lav varme, får du en deilig gyllen kant mens innsiden forblir kremet. Fetaosten smelter akkurat nok til å gi en fyldig og lett smuldrete tekstur, og hver bit er en harmonisk blanding av friskt, salt og krydret.
Min erfaring, tips og minner
Det er få ting som slår en god omelett til frokost eller lunsj, spesielt i påsken. Jeg har laget denne i mange år, både hjemme og på hytta, og den er alltid en suksess. På fjellet liker jeg å lage den i en støpejernspanne, for da får den en enda bedre stekeskorpe.
Et godt tips er å bruke en stekepanne med lokk, slik at omeletten får jevn varme og blir perfekt gjennomstekt. Hvis du vil gjøre den enda mer proteinrik, kan du tilsette litt cottage cheese i eggeblandingen. Det gir en ekstra kremet konsistens og en deilig fylde.
Perfekte tilbehør til omeletten
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Gir ekstra fiber og god metthetsfølelse |
| Rødkålsalat | Frisk og sprø kontrast til den myke omeletten |
| Gresk yoghurt | En mild og syrlig topping som balanserer smaken |
| Hjemmelaget hummus | En proteinrik og kremet siderett |
| Cherrytomater | Gir en søt og saftig kontrast |
| Ristede nøtter | Gir crunch og sunt fett |
INGREDIENSER:
- Eggblanding
- 6 egg
- 1 dl melk (eller havremelk)
- ½ ts salt
- ½ ts nykvernet pepper
- ¼ ts muskatnøtt
- Fyll
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 100 g fersk spinat
- 50 g fetaost, smuldret
- Til servering
- Fullkornsbrød eller knekkebrød
- Frisk rødkålsalat
- Gresk yoghurt
STEG FOR STEG:
Visp eggene
Pisk eggene lett sammen med melk, salt, pepper og muskatnøtt i en bolle.Stek løk og hvitløk
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke og blanke (ca. 3 min).Tilsett spinat
Ha i spinaten og rør til den faller sammen, ca. 2 minutter.Hell over eggeblandingen
Hell eggene over grønnsakene i pannen. Senk varmen og la omeletten steke på lav varme i ca. 10 minutter, til kantene begynner å slippe pannen.Tilsett fetaost
Dryss fetaosten jevnt over omeletten og la den smelte lett.Sett omeletten i ovnen (valgfritt)
Dersom du ønsker en gyllen overflate, kan du sette hele pannen inn i ovnen på 200°C i 5 minutter.Servering
Skjær omeletten i stykker og server med fullkornsbrød og en frisk rødkålsalat.
Kommentarer