Historien bak oppskriften
Denne oppskriften på veganske burgere ble til da jeg ønsket et proteinrikt alternativ til klassiske burgere. Jeg har alltid likt hvordan kikerter og quinoa kan kombineres for å lage noe både smakfullt og sunt. Inspirasjonen kom fra en reise til Middelhavet, hvor jeg oppdaget hvordan krydder som spisskummen og paprika kan forvandle enkle ingredienser til noe spesielt. Disse burgerne er blitt en gjenganger i hjemmet vårt, spesielt når vi vil ha noe lett, mettende og barnevennlig. De er perfekte både til hverdags og til å imponere gjester, og de kan enkelt tilpasses med ulike tilbehør.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Kikerter | 120 | 2.4 | 0.3 | 7 | Jern, folat |
| Quinoa | 120 | 2 | 0.6 | 4.1 | Magnesium, B-vitamin |
| Gulrot | 40 | 0.2 | 4.7 | 0.9 | A-vitamin, kalium |
| Havremel | 70 | 1.2 | 0.5 | 2.5 | Jern, fiber |
| Olivenolje | 120 | 14 | 0 | 0 | E-vitamin, antioksidanter |
Smak og tekstur
Disse burgerne er en nydelig blanding av smak og tekstur. Den sprø og gylne utsiden gir en deilig kontrast til den myke og saftige innsiden, fylt med smaken av kikerter, quinoa og gulrot. Krydder som spisskummen og paprika gir en varm og aromatisk undertone, mens den friske persillen tilfører en lett og grønn smak. Lukten av burgerne som steker i olivenolje er rett og slett uimotståelig. De er like gode servert i grove burgerbrød som sammen med en frisk salat. En kremet tahinidressing eller hummus løfter smaken enda et hakk.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte disse burgerne når jeg ønsker noe som er både sunt og raskt. De er en favoritt blant både voksne og barn i huset. Et tips jeg ofte bruker, er å lage en stor porsjon og fryse ned burgerne. På den måten har jeg alltid noe klart for hektiske dager. Jeg husker spesielt en sommerdag da vi grillet disse burgerne ute, og de ble en stor hit blant gjestene. Du kan også variere oppskriften ved å tilsette spinat, søtpotet eller ulike krydder. For meg er dette en rett som kombinerer glede i matlagingen med en sunn og næringsrik livsstil.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grove burgerbrød | Passer perfekt til å holde på saftige burgere |
| Grønn salat | Gir et lett og friskt tilbehør |
| Søtpotetfries | Sprø og søte, balanserer smakene godt |
| Tahinidressing | Kremet og nøtteaktig, perfekt topping |
| Quinoa- eller byggrissalat | Et mettende og sunt alternativ til brød |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Burgere:
- 400 g kikerter (kokte eller fra boks), skylt og avrent
- 1 dl kokt quinoa
- 1 gulrot, revet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 gul løk, finhakket
- 2 ss finhakket persille
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 3 ss havremel
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje (til steking)
- Servering:
- Grove burgerbrød eller salatblader
- Tomat- og agurkskiver
- Tahinidressing eller hummus
STEG FOR STEG:
- Mos kikertene i en stor bolle med en gaffel eller stavmikser til en grov puré.
- Tilsett kokt quinoa, revet gulrot, finhakket hvitløk og løk. Bland godt.
- Rør inn persille, spisskummen, paprikapulver, havremel, salt og pepper. Form blandingen til fire like store burgere.
- Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek burgerne i 3–4 minutter på hver side, eller til de er gylne og sprø.
- Server burgerne i grove burgerbrød med friske grønnsaker og tahinidressing, eller på et salatfat for en lettere rett.
Kommentarer