Historien bak retten
Puri, små, friterte flattbrød, er en av de mest elskede rettene fra det indiske kjøkkenet. Kombinert med potetmasala, en krydret potetrett med smaker fra gurkemeie, spisskummen og karri-blader, skaper denne duoen en smakfull og tilfredsstillende opplevelse. Retten er populær som frokost eller lunsj og serveres ofte under spesielle anledninger og festivaler. Jeg elsker Puri med Potetmasala for dens perfekte balanse mellom den sprø purien og den varme, krydrede potetfyllet.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel (til puri) | B-vitaminer, jern | 1 g | 0 g | 3 g |
| Poteter | C, B6, kalium | 0 g | 1 g | 2 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Ghee (til steking) | A, E | 14 g | 0 g | 0 g |
| Krydder (gurkemeie, spisskummen) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Puri er lett og sprø, med en luftig innsiden som gjør den perfekt til å suge opp smaken av potetmasalaen. Potetmasalaen er fyldig og kremet, med et snev av varme fra krydder som chili og gurkemeie, balansert av den subtile sødmen fra løk. Jeg elsker hvordan kombinasjonen av puri og masala skaper en perfekt kontrast mellom sprøtt og mykt, krydret og mildt.
Min erfaring og tips
Jeg lager Puri med Potetmasala når jeg vil bringe autentiske indiske smaker til bordet. Mitt beste tips er å bruke olje som er godt oppvarmet når du friterer puriene – det gir dem den perfekte puffen. For potetmasalaen, tilsett litt ingefær og karri-blader for ekstra aroma. En av mine beste minner er å lage denne retten til en familiebrunsj – den forsvant på rekordtid!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Mango-pickles | En sterk og syrlig smakforsterker |
| Kokoschutney | En kremet og frisk kontrast |
| Raita (yoghurtdressing) | Kjøler ned retten og balanserer krydderet |
| Tomatchutney | Syrlig og krydret saus som passer perfekt til |
| Friske korianderblader | Aromatisk og dekorativ topping |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til Puri:
- 200 g helhvetemel
- 1/2 ts salt
- 1 ss olje
- Vann (til deigen)
- Rapsolje til steking (ca. 2 dl)
- Til Potetmasala:
- 3 poteter, kokte og skrelt
- 1 løk, finhakket
- 1 grønn chili, finhakket (valgfritt)
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts sennepsfrø
- 5 karri-blader (valgfritt)
- 2 ss rapsolje
- Salt etter smak
- Fersk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
Lag Puri:
- Lag deigen: Bland helhvetemel, salt og olje i en bolle. Tilsett vann litt etter litt og elt til en smidig deig. La hvile i 20 minutter.
- Form purier: Del deigen i små boller og kjevle dem ut til sirkler på ca. 10 cm i diameter.
- Stek purier: Varm olje i en dyp panne. Når oljen er varm, stek en puri om gangen. Trykk forsiktig på toppen for å hjelpe den å blåse opp. Snu og stek til begge sider er gyldne. Legg puriene på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
Lag Potetmasala:
- Forbered krydderbasen: Varm olje i en panne. Tilsett sennepsfrø og spisskummen. Når de begynner å poppe, tilsett karri-blader, løk og chili. Stek til løken er myk.
- Tilsett krydder: Rør inn gurkemeie og malt koriander. Stek i 1–2 minutter.
- Tilsett poteter: Mos potetene grovt og bland dem inn i krydderbasen. Tilsett litt vann for ønsket konsistens og smak til med salt. La småkoke i 5 minutter.
- Pynt: Pynt med fersk koriander før servering.
Kommentarer