Historien bak retten
Quiche Lorraine stammer fra den nordøstlige regionen Lorraine i Frankrike og har vært en klassiker i fransk kjøkken siden 1500-tallet. Opprinnelig ble den laget med en enkel deig og fyll av fløte og røkt bacon. Etter hvert ble ost en populær tillegg, noe som har gjort retten enda mer smakfull. Quiche Lorraine er kjent for sin sprø paibunn og kremete, smakfulle fyll, og den kan serveres både varm og kald. Jeg elsker denne retten for dens allsidighet og hvordan den passer like godt til frokost, lunsj eller middag.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Smør | A, D, fett | 81 g | 0 g | 0 g |
| Egg | B12, protein, kalsium | 5 g | 0 g | 6 g |
| Fløte | Kalsium, fett | 35 g | 3 g | 2 g |
| Bacon | Protein, jern, salt | 20 g | 0 g | 12 g |
| Gruyère eller cheddar | Kalsium, protein | 33 g | 0 g | 25 g |
Smak og tekstur
Quiche Lorraine har en nydelig kombinasjon av en sprø, smøraktig paibunn og et kremet, rikt fyll. Den salte smaken fra sprøstekt bacon og den nøtteaktige smaken fra osten smelter sammen med den luftige eggestanden. Jeg elsker hvordan hver bit gir en perfekt balanse mellom det sprø og det kremete, og hvordan smaken blir enda bedre med et hint av muskatnøtt.
Min erfaring og tips
Jeg baker Quiche Lorraine når jeg ønsker en enkel, men elegant rett som kan deles med venner eller familie. Mitt beste tips er å steke baconet godt før du tilsetter det i fyllet, slik at det blir sprøtt og gir en rikere smak. For en lettere variant kan du bruke melk i stedet for fløte. Server gjerne med en frisk grønn salat og en vinaigrette. En av mine beste minner er å nyte Quiche Lorraine i en liten fransk bistro med et glass hvitvin.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | En frisk salat med vinaigrette som balanserer smaken |
| Syltede grønnsaker | Gir en syrlig kontrast til det kremete fyllet |
| Brød | Et stykke godt brød for å gjøre måltidet komplett |
| Tomatsalat | Friske tomater med basilikum og olivenolje |
| Hvitvin | Et glass tørr hvitvin som passer perfekt til retten |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til paibunnen:
- 200 g hvetemel
- 100 g kaldt smør, i terninger
- 1/2 ts salt
- 2–3 ss kaldt vann
- Til fyllet:
- 200 g bacon, i terninger
- 3 egg
- 2 dl fløte
- 1 dl melk
- 150 g revet Gruyère eller cheddar
- 1/2 ts muskatnøtt (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Lag paibunnen:
- Bland mel og salt i en bolle. Tilsett smør i terninger og smuldre det sammen med melet til det ligner grovt sand.
- Tilsett kaldt vann, litt om gangen, og samle deigen til den er jevn. Pakk den i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forstek paibunnen:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kjevle ut deigen på et melet bakebord og legg den i en paiform (ca. 24 cm). Prikk bunnen med en gaffel.
- Dekk med bakepapir og legg i tørkede erter eller keramiske bakekuler. Stek i 15 minutter. Ta ut bakepapiret og ertene og stek i ytterligere 5 minutter til bunnen er gyllen.
Stek bacon:
- Stek baconbitene i en stekepanne til de er sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir.
Lag fyllet:
- Pisk sammen egg, fløte, melk, muskatnøtt, salt og pepper i en bolle. Tilsett den revne osten og sprøstekt bacon.
Fyll og stek quichen:
- Hell fyllet i den forstekte paibunnen. Stek midt i ovnen i 30–35 minutter, til fyllet er fast og overflaten er gyllen.
Avkjøl og server:
- La quichen hvile i 10 minutter før servering. Server med en frisk grønn salat.
Kommentarer